Фраппе «эспрессо» и кофейные булочки с яблочно-ягодной начинкой.

Добавил:Claude

30 октябрь 2021

Кухня:Домашняя

Сложность приготовления: Обычный

Описал рецепт: mama tasi

Дата описания: 10 июля 2013, 15:54

кисель
кисло-сладкий
кислый
карий сахар
кофе
кофейный
малина

Ингредиенты

для булочек:
крепкий кофе 50 мл.
водя тёплая, кипячёная 50 мл.
яичко куриное 1 шт.
сахар карий универсальный 2 ст.ложки.
соль щепотка.
мука 1и 2/3 ст. ( ст. 250 мл.)
масло растительное 2 ст.ложки.
дрожжи сухие для сдобы 1 ч.л.
внутренность:
яблоко кисло-сладкое 1 шт.

масло сливочное 30 гр.
сахар карий 2-3 ст.ложки.
ягоды земляники и малины 1-2 горсти.
крахмал 1 ст.л.
яичко для смазывания изделий.
для напитка на 1 бокал 400 мл.:
кофе крепкий 150 мл.
сахар карий демерара 2 ст.ложки.
молоко прохладное 75мл.
лёд.

Приготовления - пошаговый рецепт

1. Сварим крепкий кофе (2ст.ложки молотого кофе + 250мл.кипяточка), добавим в него сладкий песок и оставим остывать.

2. Отливаем в миску 50мл. кофе, добавляем другие ингредиенты и замешиваем гладкое эластичное тесто, оставим на время, чтоб оно возросло в объёме в 2 раза.

3. Приготовим начинку: в сотейнике распустим масло и потушим на нём яблоко, очищенное, порезанное кубиком и присыпанное сахаром. Тушим 3-5 минут, яблоко должно сохранить форму. Добавляем крахмал, перемешиваем и прогреваем ещё секунд 30, масса должна загустеть. Снимаем с огня, остужаем и добавляем ягоды.

4. Тесто разделяем на 4 части, каждую раскатываем, придавая форму прямоугольника, на одну часть кладём начинку, пустую часть теста надрезаем и накрываем ей начинку, оставляем на 30минут, смазываем яичком и выпекаем 20-30минут до готовности.

5. Для напитка: лёд немного измельчить в блендере, наполняем льдом бокал до половины, вливаем сладкий, остывший кофе и прохладное молоко.

6. Приятного аппетита Вам и Вашим близким!