Шамбала (фенугрик)
Не бойтесь, я не собираюсь менять тематику статей, и о мифологии или теософии писать ну буду. Дело в том, что помимо страны Великих учителей шамбала это еще и пряность, точнее это самые что ни есть бобы, но как пряность их используют повсеместно. Хотя, все же кое-какие мифические свойства есть и пряности.
Дело в том, что нигде вы больше не встретите этот специфический, немного грибной, чуточку ореховый, сильный, горький и сладкий одновременно вкус и аромат. Более того, не только за вкусовые качества его ценят по всему миру. С древних времен, сначала на своей родине, Индии, а затем и по всему миру шамбалу ценили за её целебные свойства, кои можно перечислять очень долго. Я отмечу лишь пару моментов, особенно интересных для женщин. К примеру, молодым мамам шамбалу советуют добавлять в сладкие блюда, чтобы повысить общий тонус организма, укрепить его и вызвать прилив молока. А вот прекрасные жительницы Древнего Египта и Индии частенько баловали себя поджаренными семенами шамбалы, чтобы придать округлости своим формам. Как это часто бывает, изначально будучи инструментом знахарей и лекарей, шамбала быстро освоилась в кулинарии, особенно укрепившись среди приверженцев вегетарианства. Это и не удивительно, с таким-то содержанием полезных веществ, белков и углеводов, но об этом позже. Подробней остановимся на гастрономическом применении шамбалы.
Чаще всего в кулинарии используют сушеные семена шамбалы. В том же Египте их издревле добавляли в хлеб, известный арабам как хулба. В Греции так вообще шамбалу едят сырой или вареной просто залив её медом. А вот в современных США шамбала стала непременным ингредиентом острых соусов, пряных смесей и всевозможных закусок. Но наибольшей популярностью шамбала пользуется в Индии, где её добавляют в мясные и овощные блюда, салаты, супы, всевозможные соусы. Тут даже листья и побеги шамбалы используют, добавляя их в овощные блюда. Вы, помимо прочего, всегда можете добавить молотой шамбалы в чай или кофе. Кстати, а вы в курсе что шамбалу используют в рецепте бастурмы, или что она широко распространена в армянской кухне? Да и вообще, вас не удивил тот факт, что я так смело утверждаю, будто шамбала распространена по всему миру? Дело тут вот в чем, шамбала это не единственное название пряности, их множество. В той же Армении, к примеру, это чаман, на хинди же название звучит как метхи. Фенугрик, пажитник сенной, пажитник греческий, фенум-грек, фенигрекова трава, греческое сено, греческий козий трилистник, греческая сочевица, треуголка, верблюжья трава – услышите одно из этих названий, знайте, речь идет все о той же шамбале.
Кажется, и добавить уже больше нечего. Разве что советую вам слегка поджаривать семена шамбалы, перед использованием, тут главное не пережарить (тогда семена покраснеют), и тогда вы не получите излишней горечи в блюде. А еще лучше сначала обжарить, а затем перемолоть, так как семена шамбалы достаточно твердые. Хотя, тут уж все решать вам, но хотя бы раз попробовать использовать эту замечательную пряность определенно стоит.
P.S.(для любопытных): как я уже говорил, шамбала очень богата всевозможными полезными веществами, так в 100 граммах шамбалы вы найдете: 23 грамма белков, 6,4гр жиров, 58,4гр углеводов, 10гр клетчатки, 176мг кальция, 33,5мг железа, 191мг магния, 296мг фосфора, 770мг калия, 67мг натрия, 2,5мг цинка, и витамины С(3мг), В1(0,32мг), В2(0,3мг), РР(1,6мг), А(0,011мг), фолацин (57мг).
