Спагетти-карбонара - SPAGHETTI CARBONARA

Очистить и мелко нарезать лук, очистить и измельчить в пюре чеснок.
В сковороду влить примерно 75 мл оливкового масла и добавить измельченные лук и чеснок, спассеровать на слабом огне 15 минут до прозрачности, стараясь не зарумянить. Вскипятить воду для спагетти. На 6 порций вам понадобится 600 г сухих спагетти, 6 литров воды и 60 г соли. Добавить к луку и чесноку нарезанный бекон и измельченный перец чили, прибавить огонь. Обжарить до легкой карамелизации лука.
В бурно кипящую воду добавить спагетти, помешивая, чтобы спагетти не слиплись. Проварить до состояния al dente. В большую миску (в которой будете подавать спагетти) выпустить яичные желтки, сверху натереть пармезан, перемешать, отставить. Мелко нарезать петрушку.
Когда спагетти сварятся, откинуть на сито, и немедленно выложить в миску со смесью яичных желтков и пармезана, добавив 1-2 столовых ложки воды, в которой варились спагетти. Хорошенько перемешать – горячие спагетти прогреют желтки и слегка растопят пармезан. Добавить к спагетти смесь пассерованного лука и бекона, посыпать петрушкой и тут же подавать.

 

 

    Рецепт на: 600 г высококачественных сухих спагетти

•    300 г копченого бекона с прожилками сала, нарезанного полосками шириной в 1 см
•    4 луковицы
•    3 зубка чеснока
•    1-2 свежих зеленых перца чили, (очистить от семян и прожилок, мелко нарезать)
•    1 пучок петрушки
•    4-5 сырых яичных желтков средней величины
•    100 г сыра пармезан
•    Оливковое масло

Случайное видео на подносе: Паста Карбонара.