Ангельский торт с мандариновым курдом

Кухня:Домашняя

Сложность приготовления: Обычный

Описал рецепт: yummy adventures

Дата описания: 12 декабря 2017, 13:10

• ванильный
• мандарины
• тортик
• шоколад

Ингредиенты

• коржик:
• 4 белка
• 35 гр. сахара
• 1 ч.л. ванильного экстракта
• 35 гр. муки
• 35 гр. сладкой пудры
• мандариновый курд:
• 125 гр. сахара
• 125 мл. мандаринового сока

• 75 мл. воды
• цедра 1 мандарина
• 2-3 ст.л. крахмала
• 4 желтка
• 90 гр. сливочного масла
• украшение:
• 1 мандарин
• 20 гр. темного шоколада

Приготовления - пошаговый рецепт

КУРД: 1) В миску на водяную баню положите сахар, мандариновый сок и воду, размешайте и оставьте до растворения сахара на среднем огне. 2) Добавьте кукурузный крахмал и варите до загустения (Весь процесс занимает приблизительно 10-15 минут) 3) Снимите с огня, немного остудите и добавьте желтки , стремительно размешайте. 4) Добавьте масло, нарезанное маленькими кубиками и размешайте. 5)Дайте вполне остыть при комнатной температуре, накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник.

Коржик: 1)Взбить белки с сахаром до густых пиков 8-10 минут. Добавьте ванильный экстракт 2)Просейте сладкую пудру и муку и размешайте снизу ввысь при помощи силиконовой лопаточки. 3) Выложите тесто в форму, смазанную маслом и присыпанную мукой, также не забудьте положить пергаментную бумагу и тоже ее смажьте маслом. 4) Выпекайте при 180 С 30-40 минут либо до золотистого цвета. 5) Дайте на сто процентов остыть в форме хотя бы 10 минут, потом выньте из формы и дайте на сто процентов остыть. 6) Разрежьте коржик пополам .

СБОР: 1) Положите курд на середину тортика, не доходя до краев. 2) Повоторите функцию сверху на втором коржике. 3) Украсьте очищенными мандаринами и брызгами из темного шоколада.