Эклеры с шоколадным заварным кремом и ежевичным конфитюром

Кухня:Домашняя

Сложность приготовления: Обычный

Описал рецепт: yummy adventures

Дата описания: 05 декабря 2017, 17:13

• ванильный
• заварное тесто
• заварной крем
• конфитюр
• крем
• пюре
• сахар

Ингредиенты

• эклеры: 250 гр. воды
• 100 гр. сливочного масла
• 150 муки
• соль щепотка
• сахар щепотка
• 4-5 яичка сколько возьмет тесто
• ежевичный конфитюр: 130 гр. ежевичного пюре
• 130 гр. сахара
• 1 ч.л. лимонового сока
• 1 ч.л. кукурузного крахмала

• 1 ст.л. воды
• заварной крем: 400 мл. молока
• 2 желтка
• 50 гр. муки
• 50 гр. сахара
• 1 ч.л. ванильного экстракта
• 100 гр. темного шоколада
• покрытие: 100 гр. темного шоколада
• 2 ст.л. фундучной крошки

Приготовления - пошаговый рецепт

ЭКЛЕРЫ: 1) Растопить вкупе воду, масло , сахар и соль. 2) Всыпать муку и варить до образования шара на среднем огне. Как тесто соберется - проварите тесто еще 3-5 минут , чтоб лишняя влага стопроцентно вышла. 3) Выжмите эклеры при помощи кондитерского мешка и выпекайте их поначалу при температуре 200 С 10-15 минут, а потом при 180 С до полной готовности. У каждой духовки это различное время ( от 30-50 минут). Дайте им на сто процентов остыть.

ЕЖЕВИЧНЫЙ КОНФИТЮР: 1) Ежевичное пюре смешать с сахаром и лимоновым соком. Дать массе закипеть. 2) Смешать кукурузный крахмал с водой и влить в массу. Перемешать и дать закипеть. 3) Дайте массе на сто процентов остыть при комнатной температуре и поставьте в холодильник

ЗАВАРНОЙ КРЕМ:1).Желтки смешать с мукой, сахаром и добавить чуток молока, чтобы масса стала жиже. 2)Молоко довести до кипения, вылить на желтки. Перемешать, перелить назад в ковшик, варить до кипения. Снять с огня. 3) Добавить шоколад