Пирожные пингвины из мадагаскара 2

Кухня:Домашняя

Сложность приготовления: Средний

Описал рецепт: Persona

Дата описания: 01 апреля 2013, 19:36

• джем
• крупяной
• орешки
• пирожное
• пирожные
• сахар
• шоколад

Ингредиенты

• белок яичный от больших яиц (для айсбергов - 5 шт. для пингвинов - 4шт)
• сахар (для айсбергов - 100 гр. для пингвинов - 100 г) — 200 г
• черный шоколад — 100 г
• белоснежный шоколад-50 г
• ванилиный сахар

• джем (повидло) — 150 г
• грецкие орешки — 1 горсть
• кислота лимоновая (щепотка)
• мука (просеянная) — 3 ст.л
• пищевой краситель

Приготовления - пошаговый рецепт

см. в пошаговых

Пошаговые фото рецепта

1. Яичка охладить, белки отделить от желтков. Для айсбергов. Взбить белки, добавить лимоновую кислоту (либо соль). В увеличившуюся в объеме массу частями (чтоб она не села) всыпать сахар. Масса должна быть устойчивой.

2. Орешки раздробить, соединить с просеянной мукой

3. Добавить орешки с мукой к белкам.

4. На противень, застеленный пергаментной бумагой, выложить лепешки случайной формы. Выпекать при 150 градусах 30 мин.

5. Пингвины. Взбить белки в крепкую пену, добавив лимоновую кислоту. Продолжая взбивать, всыпать узкой сахар и ванильный сахар (отлично взбитые белки держатся на венчике и не спадают вниз). Отсадить пингвинов на противень при помощи кондитерского мешка: из огромного отверстия туловище из малеханького - крылья. Выпекать при 80-100 градусах 1-2 часа. Время находится в зависимости от размера изделия, снутри они должны получиться хрустящими. (к огорчению у меня духовка от 150С- потому пингвинчики вышли темными)

6. Прослоить лепешки джемом либо повидлом.

7. Растопить шоколад на водяной бане.Верх айсбергов покрыть темным и белоснежном шоколадом

8. Окунуть спинки пингвинов в черный шоколад

9. Рассадить пингвинов на айсберги (глазки и клюв окрасить пищевым красителем)

10. Приятного аппетита!