Торт трюфель (два варианта: с черникой и апельсин-банан)

Кухня:Домашняя

Сложность приготовления: Средний

Описал рецепт: ???

Дата описания: 17 марта 2013, 13:13

• горьковатый
• жаркий шоколад
• джем
• кофе
• крем
• обычный
• сироп

Ингредиенты

• для бисквитных коржей:
• 6 яиц(6 желтков и 5 белков)
• 0,5 ст. сахара
• 2 ст.л. жаркой воды
• 2 ст.л. какао-порошка
• 5 ст.л. муки
• 3 ст.л. крахмала
• 1 ч.л. разрыхлителя (если мука,как у меня, самоподнимающаяся,то не надо больше добавлять)
• для крема:
• 200 гр. горьковатого шоколада (у меня 57%,одна шоколадка с кофе,2-ая просто горьковатая)

• 2 стак.(500 мл.) сливок 33-35%
• для сиропа:
• 1 вариант:
• 3 ст.л. воды
• 2 ст.л. сахара
• 1 ст.л. ликёра (я использовала коньяк)
• 2 вариант: сироп от черники.
• внутренность:
• 1 вариант:2 банана,пачка натурального апельсинного джема с кусками)
• 2 вариант: 200 гр. черники + сахар на вкус,желатин.

Приготовления - пошаговый рецепт

Изготовление:

Коржики.

Разогреть духовку до 190С. Нарисовать на пергаменте 8 окружностей, поперечником 20 см.

Взбить белки с 1/3 ст. сахара до устойчивых пиков.

Желтки смешать с оставшимся сахаром и взбивать, пока масса не посветлеет. Продолжая взбивать, добавить растворённое в жаркой воде какао.

Муку просеять с крахмалом и аккуратненько вмешать в желтковую массу.

Добавить белки в 3 приёма.

Выложить тесто вовнутрь нарисованных окружностей (примерно по полстакана в каждую) и разровнять лопаткой.

Выпекать 5-8 мин. Дать остыть и отделить бумагу. Я выпекала в формах.

Сироп.

Довести до кипения воду с сахаром. Снять с огня и добавить ликёр.

Крем.

Его лучше начать готовить за денек до сборки тортика. Довести сливки практически до кипения и залить ими нарубленный шоколад. Охладить в холодильнике несколько часов (а ещё лучше всю ночь). В денек сборки тортика, взбить крем до устойчивых пиков.

Сборка.

Пропитываем коржики сиропом,каждый слой внутренность,крем.Во 2-м варианте коржики пропитываю сиропом черничным, а в центре желе с черникой.

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

Очень очень шоколадный и смачный. В последнее время буду делать с малиной и вишней и различными дополнениями и различными кремами)поглядим, что получится)