Шоколадный торт с клюквой

Добавил:Claude

14 апрель 2022

Кухня:Домашняя

Сложность приготовления: Обычный

Описал рецепт: Kretsu

Дата описания: 26 марта 2013, 16:54

горьковатый
клюква
крем
сладкий
сливочный крем
сметанный крем
тортик

Ингредиенты

коржики:
100 гр. шоколада
100 гр. сливок
3 ст.л. какао
3 желтка
0,5 ст. сахара
0,5 ч.л. соды
1,5 ч.л. разрыхлителя
200 гр. сметаны
250 гр. муки

ванилин -
пропитка для коржей:
полчашки сладкого чая + 2 ч.л. коньяка.
крем:
150-200 гр. клюквы
300 гр. сладкой пудры
200 гр. сливочного масла
ганаш:
350 гр. сливок (от 20%)
200 гр. горьковатого шоколада

Приготовления - пошаговый рецепт

Коржики:

В малеханькой кастрюле смешать какао и сливки, довести до кипения, укрутить огнь и положить шоколад, помешивать до полного его растворения. Шоколадную смесь остудить. Отделить белки от желтков. Белки убрать в холодильник. Желтки растереть с сахаром, ванилином, содой и разрыхлителем до побеления. Добавить сметану и шоколадную массу. Потом, добавить муку, чтоб вышло густое, с трудом текущее тесто. Из теста испечь 2 коржика, поперечник формы 24-26 см (у меня вышло 3 коржика). Выпекать 15-20 мин при t=200С.

Крем:

Клюкву взбить в блендере с сладкой пудрой и бросить на время, чтоб растворилась пудра. Масло комнатной температуры взбить миксером, позже равномерно, по несколько ложек добавлять клюквенное пюре и после каждого прибавления отлично взбивать.

Ганаш:

Сборка:

Коржик промазать ганашем, выложить сверху клюквенный крем, накрыть последующим коржиком и т.д. Последний коржик залить ганашем и украсить тортик по вкусу.