Торт мечта

Добавил:Claude

14 апрель 2022

Кухня:Финская

Сложность приготовления: Средний

Описал рецепт: Kretsu

Дата описания: 26 марта 2013, 00:15

бисквит
кофе
крем
крем для тортика
ликер
сладкий
тортик

Ингредиенты

бисквит:
5 яиц
200 гр. сахара
8 ст.л. картофельного крахмала
3 ст.л. какао
1 ч.л. разрыхлителя
пол-чашки темного кофе + 1 ст.л. коньяка/ликера для пропитки
крем:

250 мл. сливок (33-35%)
3/4 ст. кофе (крепкий, сладкий - по желанию)
2 ст.л. сахара
2 ч.л. желатина
дополнительно:
250 мл. сливок (35%)
украшение для тортика

Приготовления - пошаговый рецепт

Яичные белки отделить от желтков и взбить с 2-3 ст.л. сахара до образования крепкой пены. Желтки взбивать с оставшимся сахаром до побеления. Крахмал смешать с какао и разрыхлителем, просеять. Добавлять к желткам по очереди крахмал и белки, аккуратненько перемешивая, чтоб белки не опали. Форму смазать сливочным маслом, присыпать мукой (либо положить пергамент), вылить тесто и выпекать на среднем жару минут 35 (приблизительно). Готовый бисквит остудить в форме, потом достать и разрезать на 3-4 коржика.

Желатин замочить в прохладном кофе и, когда он разбухнет, развести на водяной бане, потом, охладить. Сливки взбить с сахаром и, повсевременно помешивая, влить кофе узкой струйкой. Крем поставить в холодильник на короткий срок.

Коржики пропитать кофе, выложить друг на друга, соединив полу-застывшим кремом.

Сверху тортик покрыть белоснежными взбитыми сливками, украсить.

Тортик поставить в холодильник минимум на пару часов.