Кулич краффин с изюмом, клюквой и барбарисом

Кухня:Домашняя

Сложность приготовления: Непростой

Описал рецепт: AlexN79

Дата описания: 14 апреля 2021, 17:04

Ингредиенты

• сдобное тесто:
• мука пшеничная 300 - 320 гр.
• молоко — 130 мл.
• дрожжи (сухие) — 4 гр.
• сахар — 2 ст.л.
• ванильный сахар — 5 гр.
• соль — 1/4 ч.л.
• яичко куриное (+ 1 белок) — 2 шт.
• масло сливочное — 70 гр.
• масло растительное — 1,5 ч.л.

• внутренность:
• масло сливочное — 60 гр.
• сахар — 30 гр.
• клюква (вяленая) — 90 гр.
• изюм — 45 гр.
• барбарис (молотый) — 30 гр.
• дополнительно:
• желток яичный — 1 шт.
• молоко — 1/2 ст.л.
• сладкая пудра

Приготовления - пошаговый рецепт

1. В теплое молоко добавить сахар, ванильный сахар, соль, яичка, белок и дрожжи.

Всё отлично перемешать и добавить просеянную муку, замесить тесто.

Добавить сливочное масло комнатной температуры и вымешивать в течение 10-15 минут.

Тесто выходит незначительно липкое, но в процессе вымешивания становится мягеньким, послушливым, пластичным.

В конце добавить 1,5 ч.л. растительного масла, сформировать шар.

Накрыть и убрать в тёплое место на 1-1,5 часа.

За этот период времени тесто должно возрости в 2-3 раза.

2. Выложить тесто на рабочую поверхность, присыпанную мукой, обмять, поделить на три равные части.

Округлить заготовки.

3. Для внутренности клюкву и изюм помыть жаркой водой, обсушить картонным полотенцем.

4. Присыпать рабочую поверхность мукой.

Раскатать круглую заготовку в узкий прямоугольный пласт.

Тесто совсем не сложно раскатывается и не рвётся.

Смазать пласт сливочным маслом комнатной температуры (20 г), посыпать сахаром (10 г), молотым барбарисом (10 г), клюквой и изюмом (45 г).

Свернуть в рулет.

Таким же образом поступить с 2-мя остальными заготовками.

Потом острым ножиком разрезать рулет повдоль, но не до конца, бросить приблизительно 2 см от начала рулета.

Закрутить спиралью одну половинку рулета к его началу.

А потом вторую половинку закрутить спиралью, поднимая и укладывая поверх первой, не разрывая середину.

5. Аккуратненько поместить кулич в форму, накрыть сверху полотенцем и поставить в тёплое место на 20 минут для подъема.

В это время разогреть духовку до 180°С.

6. Смешать желток с 1/2 ст. л. молока, и смазать куличи.

Выпекать в за ранее нагретой духовке при 180 °С ~ 40-45 минут.

Через 15 минут после начала выпечки прикрыть куличи фольгой.

Время выпечки и температура зависят от особенностей Вашей духовки.

7. Достать куличи из духовки и остудить в формах 10-15 минут.

Потом высвободить куличи от форм и выложить на решетку до полного остывания.

На сто процентов остывшие куличи посыпать сладкой пудрой либо украсить по вашему желанию.

Видео рецепт