Бисквитный торт-суфле с клубничным вареньем-желе

Кухня:Домашняя

Сложность приготовления: Средний

Описал рецепт: Татьяна М.

Дата описания: 03 апреля 2013, 18:16

• бисквит
• варенье
• желе
• жюльен
• клубничное варенье
• сироп
• сливочный

Ингредиенты

• бисквит:
• яичка — 3шт
• сахар - 75г
• мука - 100 г
• разрыхлитель — 1 ч.л.
• масло сливочное - 10 г
• суфле:
• яичка — 4шт
• желатин - 20 г
• мука — 0,5 ст.л.
• ванилин — 0,5 ч.л.

• молоко — 0,5стак
• масло сливочное — 125г
• сахар — 0,7стак
• вода — 0,25стак
• желе:
• варенье клубничное — 5-6 ст.л. (гуща)
• желатин - 10 г
• вода — 0,5стак
• сироп от варенья — о,5стак
• форма разъемная для запекания

Приготовления - пошаговый рецепт

Приготовить бисквит: яичка взбить с сахаром, равномерно ввести муку и разрыхлитель — перемешать, форму смазать маслом и выпекать при 160 градусах 30 минут; вытащить из духовки, остудить в форме;

Приготовить суфле:

Желатин замочить в прохладной воде на 20-30 минут;

Белки отделить от желтков и убрать их в холодильник;

Желтки взбить с половиной сахара добела;

Узкой струйкой ввести в их молоко, муку — размешать;

Довести полученную смесь до кипения, повсевременно помешивая, снять с огня и остудить;

Масло взбить добела;

В остывшую смесь вмешать масло и ванилин;

Взбить смесь блендером;

Желатин подогреть до полного растворения и охладить до комнатной температуры;

Взбить белки до крепкой пены, равномерно добавить оставшийся сахар и взбить до густой пены;

Продолжая взбивать ввести в белки желатин;

Аккуратненько смешать белки с желтковой консистенцией;

Залить бисквит суфле и убрать в холодильник на 2 часа;

Приготовить желе:

Желатин замочить в прохладной воде на 20-30 минут;

Добавить процеженный сироп от варения, подогреть, растворив весь желатин; остудить до комнатной температуры;

Гущу от варения выложить узким слоем на суфле и аккуратненько залить водянистым желе;

Убрать тортик в холодильник еще минимум на 1 час;

Аккуратненько вытащить тортик из разъемной формы;

Пошаговые фото рецепта