Свекольник с хреном на кефире, альтернатива окрошке

Кухня:Домашняя

Время на пртготовления: 20 мин.

Количество порций: 3

Сложность приготовления: Обычной

Описал рецепт: Roman Kefir

Дата описания: 04 июня 2021, 08:00

Ингредиенты

• вареная либо запечённая свекла - 300 гр.
• свежайшие огурцы - 200 гр.
• вареные яичка - 3 шт.
• кефир - 500 мл.
• тертый хрен: - 1 ч.л.

• минеральная вода - 250 мл.
• зеленоватый лук, укроп - пучок
• соль
• сметана по желанию

Приготовления - пошаговый рецепт

Запекаем либо отвариваем свеклу.

На сто процентов остывшую свеклу очищаем от кожицы, потом трем на большой терке.

Трем на большой терке огурцы и отправляем в кастрюлю со свеклой.

Вареные яичка чистим от скорлупы, отделяем желтки от белков.

Белки режем кубиками помельче и соединяем со свеклой и огурцами.

Зеленоватый лук и укроп режем очень мелко.

Перекладываем в подходящую кастрюлю.

Незначительно солим, добавляем желтки и хрен, интенсивно разминаем вилкой.

В процессе зелень выделит сок, пропитается солью и делает свекольник в разы вкуснее.

Добавляем в заправку мало кефира и перемешиваем.

Заправку и свекольник выдерживаем в холодильнике пару часиков.

Выкладываем свекольник в тарелки, добавляем заправку и заливаем по вкусу кефиром и минералкой.

Чтоб сделать подачу еще увлекательнее, можно добавить половинки вареного яичка на каждую тарелку.

Пошаговые фото рецепта

Видео рецепт

Дополнительная информация

Освежающий прохладный суп - свекольник на кефире, то, что необходимо в горячий денек. Мой рецепт свекольника, который я очень люблю, так как в этом блюде обширное поле для творчества. Добавлять и убирать можно любые ингредиенты, разве что, не считая свеклы.