Окрошка на квасе и рецепт домашнего кваса

Кухня:Домашняя

Время на пртготовления: 10 мин.

Количество порций: 6

Сложность приготовления: Средний

Описал рецепт: Кулинарная семья

Дата описания: 24 февраля 2019, 12:15

• варенье
• домашний
• домашний квас
• картофель
• квас
• колбаса
• огурец

Ингредиенты

• для кваса :
• вода - 3 л.
• сахар - 150 гр.
• ржаной хлеб - 400 гр.
• изюм - 30 гр.
• для окрошки:
• квас - 2 л.
• колбаса вареная - 300 гр.

• вареный картофель - 3 шт.
• вареное яичко - 4 шт.
• огурец - 500 гр.
• редис - 200 гр.
• зелень (петрушка, укроп, лук) - 100 гр.
• сметана - 5 ст.л.
• соль - 1 ст.л.
• хрен - (на любителя)

Приготовления - пошаговый рецепт

Квасное сусло состоит из ржаного хлеба.

Хлеб нарезаем и отправляем в духовку подсушиться при 180 градусах на 15 минут.

Воду нагреваем приблизительно до 80 градусов и добавляем сахар.

Перемешиваем все до растворения.

Дальше добавляем сухари и оставляем остыть до 40 градусов.

Отправляем все в емкость для брожения.

Добавляем изюм.

Закрываем крышкой емкость и оставляем на 3-4 денька бродить при комнатной температуре.

Квас готов!

Сборка окрошки:

Нарезаем кубиками колбасу, огурец, редис, за ранее отваренный картофель и яичка.

Мелко шинкуем укроп, петрушку и лук.

Смешиваем все и добавляем квас.

Солим по вкусу и добавляем сметану.

Хрен добавляем по вкусу (на любителя).

Подавать охлажденной!

Окрошка готова, приятного аппетита!

Видео рецепт

Дополнительная информация

Квас для окрошки должен быть особым, так именуемым белоснежным квасом, несладким, в отличие от обыденного хлебного.