Рис императрис

Кухня:Домашняя

Количество порций: 3

Сложность приготовления: Обычной

Описал рецепт: Кудесница

Дата описания: 05 марта 2013, 07:29

• ванильный
• желе
• жюльен
• кофейный
• крокеты
• рис
• рисовые шарики

Ингредиенты

• рисовая внутренность:
• рис мистраль – 150 гр
• молоко -150 мл.
• сахар – 225гр
• желатин – 9 пластинок
• ванильная палочка – 1шт
• сливки 20% – 150 мл.

• желе:
• апельсинный сок – 400 мл.
• сироп с ликёром куантро – 100 мл. (у меня ликёр моцарт)
• сахар – 2стол. ложки
• желатин – 5 пластинок (лучше взять 6 пластинок для более крепкого желе)
• не считая того сливки 200 гр. - 35%, шоколадные кофейные зёрна и сладкие шарики для декорации.

Приготовления - пошаговый рецепт

Желе:

Приготовить сироп: налить в стакан 2 ст. ложки ликёра, долить прохладную кипячёную воду до 100мл.

Смешать апельсинный сок с сиропом, добавить 2ст. ложки сахара.

Желатин замочить прохладной кипячёной водой на 10минут для набухания, потом отжать.

Добавить к нему 100мл. сока с сиропом, подогреть при непрерывном помешивании на водяной бане до полного растворения желатина (не кипятить!).

Добавить растопленный желатин в апельсинный сок с сиропом, стремительно перемешать. Разлить в приготовленные формы, поставить в морозильную камеру на 30 минут.

Рисовая внутренность:

Рис помыть и варить в воде 5-10 минут.

Вскипятить молоко, добавить процеженный рис и варить до готовности. Добавить сахар, ваниль, размешать. Снять с огня, добавить размоченный и отжатый желатин, перемешать. Поставить полученную смесь на лёд либо в прохладную воду для остывания.

В охлаждённую массу добавить сливки, перемешать.

Залить полученную массу в формы к замороженному желе.

Поставить в холодильник для застывания минут на 40.

После застывания формы с содержимым перевернуть на тарелочку, аккуратненько снять пищевую плёнку.

Украсить взбитыми сливками добавив в их 2столовые ложки сладкой пудры, кофейными зёрнами из шоколада и сладкими шариками. Вы сможете украсить на свое усмотрение.

Пошаговые фото рецепта

1. Продукты для изготовления десерта.

2. Сначала нужно приготовить желе, тут ингредиенты для его изготовления.

3. Приготовить формы для заливки десерта, я их обернула пищевой плёнкой.

4. Готовое желе разлить по формам, поставить замораживаться на 30 минут.

5. Сейчас готовим рисовую начинку, тут продукты для её изготовления.

6. В кипящую воду кладём промытый рис, у меня МИСТРАЛЬ-ЯНТАРЬ, варим 5-10 минут, я варила 10 минут.

7. В конце 10 минутной варки риса, в другую кастрюлю наливаем молоко, ставим на огнь, сейчас прцеживаем рис через сито.

8. Отваренный в течение 10 минт рис кладём в кипящее молоко на тихий огнь, варим до готовности.

9. За 10 минут до готовности риса замачиваем желатин.

10.В готовый рис добавить сахар, ванилин, размешать, снять с огня, убрать пустые палочки ванилина.

11. Добавить в полученную массу разбухший и отжатый желатин, перемешать, остудить в прохладной воде.

12. Так смотрится рисовая заготовка после остывания.

13. Охлаждённую рисовую заготовку раскладываем в формы на замороженное желе.

14. Застывший десерт накрываем тарелочкой для следующего извлечения.

15. Так он смотрится в пищевой плёнке.

16. Аккуратненько снимаем пищевую плёнку.

17. Так смотрится десерт без декорации.

18.Ингредиенты для декорации.

19. Сейчас десерт готов!!!

20. Десерт в разрезе.