Пахлава медова з горіхами

Кухня:Домашняя

Сложность приготовления: Обычный

Описал рецепт: Кулинарные

Дата описания: 25 октября 2012, 19:34

• гратен
• корица
• мадлен
• мед
• медовый
• пахлава
• сироп

Ингредиенты

• ті100:
• борошно - 500 г
• яичке - 1 шт
• сметана - 0,5 склянки
• молоко - 150 мл.
• масло вершкове топлене - 50 г
• дріжджі - 15 гр. (або 1 чайн.лож. сухих)
• щіпка солі

• внутренность:
• волоські горіхи - 250 г
• цукор-250 г
• кориця-1 ч.л.
• ванільний цукор - 5 г
• для змазування пахлави: 1 збите яичке
• для поливання: масло вершкове топлене - 200-250 г
• сироп: 100 гр. цукру і 100 мл. води гарячої, мед

Приготовления - пошаговый рецепт

Молоко підігріти. Воно має бути комфортабельної температури. Додати в нього дріжджі і цукор. Добре розмішати до розчинення дріжджів. Накрити опару рушником і поставити в тепле місце. Я розігріваю на мінімальній температурі духовку і ставлю туди опару .. Через 10 хвилин опара виновата підійти шапочкою. Збиваємо яйця, додаємо в их розм'якшене масло, сметану, ванільний цукор. Розмішуємо. Поступово вводимо борошно. Потроху. Вимішуємо ті100. Ті100 не повинно бути крутим. Як тільки ті100 перестане липнути до рук борошна вистачить.

Ті100 накрити рушником і поставити в тепле місце на годину. Воно повинне піднятися вдвічі. Як воно підніметься обминаємо його, щоб вийшов весь вуглекислий газ.

За цей час робимо начинку: горіхи покриття в бледере, але не до порошкового стану. Додаємо до горіхів корицю, сахар.Размешіваем.

Після 1-1,5 години, ті100 ділимо на 12 частин (і скачуємо в кульки), дві частини з яких повинні бути трохи більше за інших.

Кульки бажано накрити чимось (рушником або серветкою), щоб не підсихали.

Розкочуємо дуже тонко спочатку 2 величавых кульки.

Форму (у мене була - 20х30 см) змащуємо вершковим маслом, укладаємо спочатку перший пласт, розподіляючи акуратно пласт по бортику. Знову змащуємо маслом вершковим, отдалі укладаємо ще один пласт - змащуємо маслом і посипаємо начинкою.

Отдалі так само розгортаємо всі інші пласти, змащуємо їх маслом і посипаємо начинкою. 11-й пласт змащуємо маслом, але не посипаємо начинкою, а відразу кладемо на нього 12-й. Защипувати краю пахлави і обрізаємо непотрібні залишки.

Пахлаву нарізати у вигляді ромбів, але не до кінця, самий нижній шар не різати, щоб цукор не висипався на деко. Кожен ромб прикрасити фундуком (або волоським горіхом). Змастити пахлаву яйцем збитим.

Форму з підготовленою пахлавой поставити в нагріту духовку (200градусов). Через 10-15 хвилин вийняти, розрізати ножем в тих же місцях, що й раніше розрізали, але вже до кінця. У проміжках між ромбами налити масло (100г), знову поставити пахлаву в духовку (ще десь на 25 хвилин). Если верх пахлави злегка підрум'яниться, вийняти її з духовки, знову полити олією і знову поставити в духовку.

За 5 хвилин до готовності полити сиропом.