Пирожные сны об уходящем лете...

Добавил:Claude

19 февраль 2024

Кухня:Домашняя

Время на пртготовления: 35 мин.

Количество порций: 5

Сложность приготовления: Обычный

Описал рецепт: Dimas 24

Дата описания: 30 августа 2012, 17:32

безе
желе
жюльен
карий сахар
крем
крем для тортика
мусс

Ингредиенты

бисквитные печенько (16 шт. поперечник 8 см)
4 яичка
8 ст.л. сахара
~7 ст.л. муки
2 ч.л. с горкой какао-порошка
-
крем
150 гр. сливочного творожного сыра
90 гр. сгущенного молока
100 гр. шоколада 71%
1 ст.л. сахар. пудры

1 ч.л. кофейного сахара (опционно)
-
желе-мусс из изабеллы
150 гр. винограда изабелла (без веточек)
1 зв. бадьяна
2 пакетика желе для тортика
1 ст. сахара
-
украшение
кандурин золото - 0,1 гр. ))
золотые жемчужны

Приготовления - пошаговый рецепт

См. в пошаговых))

Пошаговые фото рецепта

1. Для самого начала расчертим бумагу. На пергаменте с оборотной стороны рисуем кружочки 8 см и переворачиваем на лицо.

2. Итак, для бисквиту берем и отделяем желтки от белков, и взбиваем желтки с половиной сахара в белоснежную пенку.

3. Прибавляем какао и взбиваем опять...

4. Со 2-ой половиной сахара взбиваем белки до пиков, крепких...

5. И примешиваем в 2 подхода к желткам способом складывания...

6. Как-то так..

7. В конди-мешок набираем массу и заполняем прорисованные контуры. ставим выпекать при 180* минут 10-15, ориентируемся под свою духовку.ю..

8. А пока все это дело пекется, приступим к желешке.

9. Изабеллу и половину сахара ставим на огнь, добавляем бадьян и не больше 1/2 стакана воды (я думаю. можно поэкспериментировать и испытать вообщем без воды)

10. И кипятим все это 5 минут, пока не полопаются ягодки...

11. Берем сито и пропускаем все, что сварилось, через него, протирая ягодки...

12. Смешиваем сахар и 2 пакетика желе для тортика. Еще жаркий сироп ставим назад на огнь и добавляем смесь сахара и желе. Отлично размеиваем и кипятим 1 минутку, как по аннотации...

13. Ставим после всего этого малость отдохнуть и по прошествии 15 минут начинаем энергично взбивать все это вилкой. Смесь станет крупинчатой. Ставим в холодильник до подачи десерта...