Шоколадный шифоновый торт с сливочным кремом и сюрпризом озеро эвендим

Кухня:Домашняя

Время на пртготовления: 250 мин.

Количество порций: 8

Сложность приготовления: Обычной

Описал рецепт: Dimas 24

Дата описания: 03 октября 2012, 20:09

• желе
• жюльен
• кокосовая стружка
• кокосовое молоко
• кокосовый
• кокосовый сироп
• крем

Ингредиенты

• для шифонового бисквиту:
• мука - 100 гр.
• 1 ч.л. разрыхлителя
• 1/8 ч.л. соды
• 1/8 ч.л. соли
• 90 гр. сахара
• 30 гр. какао-порошка
• 87,5 мл. воды (т =80 )
• 62,5 мл. растит. масла
• 2,5 желтка
• 4 белка
• + 22 гр. сахара
• -
• для шоколадного ганаша:
• 100 гр. шоколада (71%)
• 100 мл. сливок 33%
• -
• для крема:

• 150 гр. сливочного сыра
• 180 гр. сгущ. молока
• 250 мл. сливок 33%
• -
• для пропитки-озера:
• 1 пакетик желе для тортика
• 4 ч.л. сахара
• 4 ст.л. сиропа блю кюрасао
• -
• для сюрпризу:
• мишки мармеладные - 12 шт
• ананасы колечки мини - 5 шт.
• -
• для декорации:
• кандурин (золото/серебро)
• миндальные лепестки
• голубий гелевый краситель
• кокосовая стружка

Приготовления - пошаговый рецепт

См. пошаговые...))))))))))

Пошаговые фото рецепта

1. Здоровеньки булы!!)))) Сейчас делаем нечто увлекательное, смачное, обычное и прекрасное.. Вот эти продукты и их производные, нужные для бисквиту))

2. Какао Заливаем водой, перемешиваем доь гладкой массы...

3. Все сухие ингредиенты смешиваем.. (мука, соль, сода, разрыхлитель, сахар))

4. Желтки перемешиваем, прибавляем к ним массу какао..

5. Полученную смесь смешиваем с сухой консистенцией.. по просьбе добовляем 1-2 ч.л. воды

6. Взбиваем белки с сахаром (22)

7. Обьъединяем массы! 1/4 массы белков вмешиваем в какао смесь.. после смешивания лопаткой способом складывания, прибавляем остатки белков.. пермешиваем так же.

8. Выкладываем в форму, по надобности, выравниваем.. печем при 160* минут 40-45-47

9. Пока бисквит будет печься, приготовим ганаш..

10. Шоколад ломаем...

11. Заливае мего сливками, нагретыми до 90*. перемешиваем до гладкости и однородности))

12. Позже ганаш убираем на 10 минут в холодильник.. а пока создадим сливочный крЭм)) *какао не воспользовалось*

13. Смешиваем сахар карий (по желанию, но я думаю, лучше добавить) сыр, сгущенку..

14. вот так..))

15. Прибваляем сливки ( я взбивал с закрепителем, для надежности)

16. ооо!! А на данный момент пойдет потеееха!!))) Начинается яркая часть)) Берем сироп Кюрасао.. смешиваем с сахаром и желатином для тортика...

17. И ставим закипать.. и кипеть 1 минутку.. убирпаем с огня. Сразу выливаем на застеленную пленкой тарелку необходимое кол-во. остальное пока оставляем)

18. убирпаем с огня. Сразу выливаем на застеленную пленкой тарелку необходимое кол-во. остальное пока оставляем)

19. А бисквит готов!)) Остужаем)) разрезаем на 2 части.. Если пропитка-желе ужеуспела застыть, растапливаем ее и пропитываем бисквит...

20. А то желе, что уже застыло в тарелке, подрезаем под поперечник какой-либо миски))

21. На пропитанный коржик кладем крем сливочный, на крем колечки ананасиков, а меж ними мишек мармюладных))) прикрываем пропитанным коржем..

22. Готовым ганашем выделываем много-много шпунек)) 3 круга шпунек!!

23. С боков промазываем кремом сливочным и присыпаем кокосовой стружкой... а после 3 рядов шпунек, прокладываем ряд белоснежного крема.. позже в центр кладем озеро и на него опять ряд шпунек.. напыляем на тортик с наружной стороны золото,а со стороны озера - серебро)) на озеро капаем несколько капель красителя голубого, размазываем волнами по глади.. А на белоснежный бордюр втыкаем лепестки)) ВСЕ!!!!!!!!!!!!!!!!

24. И еще..

25. и опять..

26. Разрезик))

27. разрез всего тортика))