Пасхальные куличи с шоколадом #пасха2021

Кухня:Домашняя

Время на пртготовления: 270 мин.

Количество порций: 15

Сложность приготовления: Средний

Описал рецепт: Тамара

Дата описания: 18 мая 2021, 20:47

Ингредиенты

• тесто:
• молоко - 0.5 л.
• сливочное масло - 250 гр.
• упрессованные дрожжи - 80 гр.
• сахар - 2 ст. (v - 250 мл.)
• яичка - 5 шт.
• рафинированное растительное масло - 0.5 ст.
• сметана 25 - 30 % - 200 гр.
• мука ~ 10 ст.
• горьковатый шоколад - 100 гр.
• горчичный порошок - 2 ст.л.
• шоколадный (либо другой) ликёр - 3 ст.л.
• изюм - 100 гр.

• ванилин - 1 щепотка
• соль - 1 ч.л.
• шоколадная глазурь:
• сахар - 4 ст.л.
• какао - 4 ст.л.
• молоко - 6 ст.л.
• сливочное масло - 50 гр.
• для форм:
• прохладный маргарин
• мука
• для декорации:
• кондитерская посыпка

Пошаговые фото рецепта

1. Для опары молоко подогреть, добавить раскрошенные дрожжи, 2 ст. л. сахара и 2 ст. просеянной муки, перемешать. Накрыть посуду незапятанной тканью, поставить в тёплое место и дать опаре подойти в течение 1 - 1.5 ч.

2. Яичка взбить с остальным сахаром, ванилином, солью, добавить сметану, перемешать.

3. . Соединить опару с яично-сметанной консистенцией, влить растопленное сливочное и растительное масла, шоколадный ликёр.

4. Просеять остальную муку и горчичный порошок.

5. Всыпать муку и горчицу и замесить тесто. Бросить подходить в тёплом месте приблизительно на 1 час. За этот период времени один раз перебить тесто.

6. Изюм помыть, распарить в жаркой воде 5 - 10 мин. Потом обсушить, посыпать мукой.

7. Шоколад натереть на большой тёрке либо порезать на маленькие куски.

8. Положить в тесто изюм и шоколад, вымесить и дать тесту ещё раз подойти.

9. В формы, смазанные куском прохладного маргарина и посыпанного мукой, выложить тесто на 2/3 объёма. На дно формы выложить кружок пергамента, смазанный маргарином. Дать тесту в формах подойти.

10. Куличи выпекать при 180?С до готовности. Готовность инспектировать древесной палочкой: если выходит сухая из середины кулича, означает, готово.

11. Куличи вытащить из форм и остудить до комнатной температуры, накрыв хлопчатобумажной тканью.

12. Для глазури в тёплом молоке растворить сахар и какао, довести до кипения. Добавить сливочное масло, перемешать, выключить огнь. Остудить глазурь до комнатной температуры.

13. Остывшие куличи смазать тёплой глазурью и украсить кондитерской посыпкой. Подать куличи на торжественный стол. Поздравляем Светлой Пасхи!

Дополнительная информация

Смачные и благоуханные пасхальные куличи с изюмом и шоколадом. Шоколад можно натереть на большой тёрке либо порезать маленькими кусками (размером как изюм). Дополнительно тесто я ароматизировала шоколадным ликёром, можно добавить и другой, если нет шоколадного. Горчичный порошок придаёт тесту лёгкий кремовый колер и немного пряный вкус. Поздравляем Пасхи!