Пирожки с необычной начинкой

Кухня:Домашняя

Время на пртготовления: 180 мин.

Количество порций: 13

Сложность приготовления: Обычный

Описал рецепт: Ольга Иванченко

Дата описания: 23 марта 2021, 11:14

Ингредиенты

• тесто:
• кефир(простокваша) 350 мл.,
• сахар 2 ст.л.
• дрожжи сырые 20 гр. (сухие 7 гр. ),
• масло сливочное 40 гр.
• белок 1 шт.
• соль 1 ч.л.
• мука 550-600 гр. (приблизительно)
• внутренность:

• печень куриная сырая 350-400 гр. (сварить)
• филе куриного ноги 1 шт. (при желании)
• рис сухой 80-100 гр. (сварить)
• лук репчатый 1 шт.
• морковь 1/2 шт.
• огурец маринованный 1-2 шт.
• соль, специи
• масло растительное для жарки
• желток для смазывания

Приготовления - пошаговый рецепт

Пирожки либо расстегаи с необыкновенной, на 1-ый взор, внутренностью.

Но выходит очень смачно и пикантно.

Добавление маринованных либо соленых огурчиков в начинку присваивает изюминку выпечке и делает вкус неподражаемым.

Заместо риса можно взять картофельное пюре.

Для внутренности куриную печень помыть, очистить по мере надобности, положить в кипящую воду и после повторного закипания варить минут 15.

Потом пропустить через мясорубку либо просто размять вилкой.

При желании добавить к печени мелко резанное куриное мясо.

Обжарить на растительном масле лук с морковью, добавить печень и тертый на большой терке маринованный огурец. Обжарить.

Положить соль, специи, вареный рис, размешать и просто прогреть.

Внутренностях дать остыть.

В миску к раскрошенным свежайшим дрожжам добавить 1 ст.л. сахара и несколько столовых ложек муки из полного количества, налить кефир (комнатной температуры), размешать до растворения дрожжей.

Накрыть и бросить в теплом месте минут на 20-25.

В готовую опару добавить сахар, соль, растопленное масло, белок (желток бросить для смазывания), размешать.

Добавляя муку замесить тесто.

Вымесить его пару минут, переложить в миску, смазанную маслом, накрыть и бросить в теплом месте на 1,5 часа.

Готовое тесто обмять и поделить на 18 частей, скатать шарики.

Из пятнадцати шариков раскатать лепешки для пирожков.

Выложить начинку и защипать, оставив отверстие в центре (как у расстегаев).

Из 3-х частей для декорации раскатать тонкие лепешки и каждую порезать на 5 полосок.

Посреди каждой полосы сделать надрез, так же сделать надрезы по краям.

Накрыть полосой пирожок и прищепить края к пирожку, как показано в видео.

Выложить пирожки на противень, накрыть и дать постоять 20 минут.

Смазать желтком, смешанным с 2-мя ст.л молока, можно посыпать кунжутом.

Выпекать в нагретой до 180 град. духовке минут 20-25.

Приятного аппетита!

Видео рецепт