Пирожки - рыбки, с рыбой и картошкой

Кухня:Домашняя

Количество порций: 14

Сложность приготовления: Обычный

Описал рецепт: HomeRecipes

Дата описания: 26 февраля 2021, 18:33

Ингредиенты

• ингредиенты на 14 шт. :
• мука пшеничная - +/-500 гр.
• вода тёплая - 250 мл.
• дрожжи сухие - 7 гр. (живых - 20 гр. )
• сахар - 1 ст.л.
• масло сливочное размягченное - 40 гр.
• соль - 1 ч.л.
• яичный белок - 1 шт.

• внутренность:
• картофель - 500 гр.
• лук - 1 шт.
• соль
• перец
• филе рыбы (у меня семга) - 300 гр.
• масло растительное для жарки лука - 2 ст.л.
• желток + 1 ч.л. молока для смазывания

Приготовления - пошаговый рецепт

1 В миску налить теплой воды, добавить сахар, дрожжи (если не убеждены в дрожжах оставьте минут на 15, если жидкость покрылась пузырьками, означает дрожжи отличные), белок, перемешиваем.

2 Добавить муку и соль.

3 Муку вмешали, добавляем масло комнатной температуры, замешиваем тесто.

4 Тесто мягкое, не липнет к рукам.

Чашечку смазываем растительным маслом, выкладываем тесто, накрываем пленкой и ставим в теплое место приблизительно на 1 час, для подъёма.

5 Картошку сварить в подсоленной воде с добавлением лаврового листа, приготовить пюре.

Лук порезать маленьким кубиком, обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

В пюре добавить обжаренный лук вкупе с маслом, соль.

Отлично перемешать.

6 Филе рыбы (удалить все косточки) порезать на маленькие куски.

Можно использовать всякую рыбу, которую Вы любите, но лучше жирных видов, чтоб внутренность вышла сочной.

7 Тесто подошло, возросло в 2-3 раза.

Тесто обминаем, делим на равные части, я разделяла на 14 частей.

Каждый кусок теста округляем.

Накрываем плёнкой, оставляем минут на 10.

8 Раскатываем тесто в продолговатую лепешку, в форме овала.

Выкладываем поначалу картофельное пюре а сверху куски рыбы.

Рыбу посолить и поперчить.

Края теста разрезаем ножиком на равные полосы по 6 штук с одной стороны и с другой.

Снизу и сверху не разрезаем, оставляем тесто для головы и хвоста.

9 Аккуратненько формируем голову рыбы, и начинаем заворачивать тесто сначала одну сторону а потом другую в нахлёст, переплетаем тесто, формируем хвост.

10 Выкладываем пирожки на противень смазанный растительным маслом либо застеленный пергаментом, прикрыть салфеткой и бросить на 10 минут, чтоб тесто подошло.

Желток смешать с одной чайной ложкой молока и смазать пирожки.

Выпекать пирожки 25-30 минут при температуре 180 градусов в заблаговременно нагретой духовке до румяного цвета.

11 Румяные и очень аппетитные пирожки с рыбой и картошкой готовы!

Приятного аппетита!

Видео рецепт