Ржаной хлеб на закваске

Кухня:Домашняя

Время на пртготовления: 90 мин.

Количество порций: 13

Сложность приготовления: Обычной

Описал рецепт: ALLA

Дата описания: 02 марта 2021, 21:44

Ингредиенты

• мука ржаная обдирная либо обойная - 400 гр.
• мука пшеничная ц/з - 100 гр. (можно поменять пшеничной 1 либо высшего сорта)
• солод ржаной ферментированный - 30 гр.
• соль - 12 гр. (не йодированная )

• масло подсолнечное - 20 гр.
• мёд - 1 ст.л.
• тмин - 1 десертная
• вода - 240 гр.

Приготовления - пошаговый рецепт

В глубокую чашечку наливаем воду, растворяем мед в теплой воде, высыпаем просеянную муку, тмин, соль, растительное масло и закваску, вымешиваем до однородности.

Выкладываем в форму, смачиваем и разравниваем лопаткой, по желанию присыпаем семечками либо кунжутом мало приминаем.

Накрываем форму пленкой либо мокроватым полотенцем и даем подняться тесту в теплом месте, на это уйдет приблизительно 4 часа.

Ставим в заблаговременно прогретую духовку (250) на 20 минут, потом убавляем температуру до 200' печем еще 20 минут, потом доводим до 170' .

У меня газовая духовка, и время выпечки может быть различное, смотрите по собственной духовке.

Готовность хлеба проверяем постукивая по донышку буханки, если звук глухой, означает хлеб готов.

Вынимаем хлеб из формы, и даем остыть на решетке, после полного остывания можно порезать.

Но идеальнее всего когда хлеб настоится 6 - 8 часов.

Приятного аппетита !

Видео рецепт