По мотивам карельских пирогов в т. ч. постный вариант/готовим на 8 марта или 23 февраля

Кухня:Домашняя

Время на пртготовления: 45 мин.

Сложность приготовления: Обычный

Описал рецепт: ма-ма

Дата описания: 26 февраля 2021, 12:46

Ингредиенты

• для теста:
• мука ржаная обдирная – 500 гр.
• вода ~ 300 гр. (зависимо от свойства муки, глядеть по смеси теста)
• соль - неполная ч.л.
• основная внутренность :
• рис круглый. ~ 1 ст.
• молоко (у меня для поста растительные сливки) - 800 гр.
• сахар и соль
• для яичной пасты:(для поста этот пункт не использовать)
• яичка - 2 шт.

• масло слив. – 35 гр.
• дополнительные внутренности:(для поста рыба и морепрод. в разрешенные деньки)
• семга с/с - 100 гр.
• морской коктейль в/замороженный - 400 гр.
• клубника - 5 шт.
• киви - 1/2 шт.
• джем - 100 гр.
• для смазки пирогов :
• перед выпечкой - 1,5 ст.л. оливкового масла
• после выпечки - 1,5 ст.л. оливкового масла

Приготовления - пошаговый рецепт

Перемешать муку, соль и воду.

Замесить тесто средней мягкости, так чтоб отставало от рук и накрыть пленкой.

Готовим начинку.

Для рисовой внутренности:

Сварить густую, вязкую рисовую кашу , посолить, остудить.

Из теста формируем колбаску, делим на 12 долек.

Раскатываем в округлую форму, толщина ,1.5 мм.

Выкладываем начинку, аккуратненько защипываем края.

Перекладываем на противень, смазываем оливковым маслом.

Ставим в жаркую духовку.

Выпекаем. ~30-35мин. при t=180*

Вытащить, обильно смазать оливковым маслом, даем пирожкам отдохнуть под полотенцем.

Приготовим яичную пасту: 3 яичка отварить, остудить, измельчить в терку и перемешать с мягеньким сливочным маслом.

Семгу порежем тонкими пластами.

Морской коктейль немного обжарим на оливковом масле.

Подаем пирожки с яичной пастой- сверху семга либо морской коктейль.

Для тех кто постится, семгу либо морской коктейль без яичной пасты - прямо на пирожок. Если охото сладкого, то прямо на пирожок БЕЗ ЯИЧНОЙ ПАСТЫ намазываем джем.

Приятного аппетита!!!

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

1-ый раз попробовала Карельские пироги 10 годов назад. Дочь привезла из Финляндии- брала в дорогу и остались.

Я сходу втюрилась в эти чудо- пироги. Казалось бы обыденные – обычные продукты: рисовая каша с маслом и база из ржаной муки, но это сочетание- Потрясающе!!!

стала находить рецепт в Вебе и отыскала, выпекла и была счастлива, что опять вкусила это великолепие!!! Испеките их- вы не пожалеете!!!

Это блюдо является неотъемлемой частью финской кухни. Родом оно из провинции Pohjois-Karjala, граничит с российской Карелией. Готовятся эти пирожки из ржаной муки с внутренностью из вареного риса, картофеля либо ячменя. Обычно они подаются со сливочным маслом, смешанным с обрубленными вареными яичками, но в городке Savonlinna сверх пирожков выкладывают соленую ряпушку.

Эти пирожки так популярны и любимы посреди финнов, что устраиваются чемпионаты и фестивали, посвященные этой выпечке. В Рф эти пирожки известны так же под именованием « Калитки».