Птичье молоко

Кухня:Домашняя

Сложность приготовления: Обычный

Описал рецепт: дмитрий

Дата описания: 29 октября 2012, 19:53

• ванильный
• глазунья
• глазурь
• горьковатый
• крем
• молоко
• мюсли

Ингредиенты

• тесто
• - 7 желтков
• - 125 гр. сахара
• - 1 ч.л. ванильного сахара
• - 100 гр. масла сливочного
• - 1 ст. муки
• - 1 ч.л. разрыхлителя
• крем
• - 20 гр. желатина
• - 1/2 ст. воды
• - 170 гр. масла сливочного

• - 250 гр. сгущённого молока
• - 7 белков
• - 14 ч.л. лимоновой кислоты
• - 125 гр. сахара
• - 1/2 ч.л. ванильного сахара
• глазурь
• - 150 гр. сливок
• - 30 гр. сахара
• - 150 гр. шоколада горьковатый
• - 30 гр. масла сливочного

Приготовления - пошаговый рецепт

Тесто

Желтки взбить с сахаром , добавить сливочное масло , взбить . + мука и разрыхлитель . Выложить в форму поперечником 26 см . выпекать при 200 гр 15 - 20 минут . Бисквит остудить.

Крем

Желатин замочить воде комнатной температуры.

Сливочное масло взбить со сгущённым молоком . отложить 2 ст. л. для декорации .

Разбухший желатин разогреть до 60 гр. и остудить.

Белки взбить с лимоновой кислотой и сахаром .

Взбивая , узкой струйкой влить желатин . Маленькими порциями добавить масло со сгущённым молоком .

Бисквит разрезать напополам . Форму выложить пекарской бумагой и дно и стены . На дно выложить бисквит , вылить огромную половину крема , сверху положить 2-ой бисквит и залить оставшимся кремом . Крем разровнять и поставить тортик в холодильник.

Глазурь

Сливки с сахаром разогреть но не очень, снять с огня и добавить шоколад , растворить ... В конце добавить масло , перемешать .

Достать тортик из формы , снять пекарскую бумагу и облить тортик глазурью . Украсить рисунком из масла и сгущённого молока.

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

Пару раз делал тортик ..Птичье молоко.. но этот больше всего приглянулся... На работе произнесли , что по вкусу он еще поближе к первоисточнику из ресторана .. Прага.. может быть на форуме таковой рецепт есть .. пускай станет неплохим уроком повторения )))