Шоколано-яблочный торт с воздушным сливочным кремом.
- безе
- бисквит
- крем
- сливочный
- сливочный крем
- тортик
- шоколад
Ингредиенты
- 75г.сахара
- 150 мл.яблокового сока
- 25г.крахмала
- крем н.1:
- 5 листиков желатина
- 200 мл.сиропа из растений бузины
- 500 мл.сливок жирных
- крем н.2:
- 400 мл.жирных сливок
- для декорации:
- 75г.тёмного шоколада
- 50 г.меренги( безе) готовой
Приготовления - пошаговый рецепт
125г.шоколада покрошить и растопить на водяной бане,отставить в сторону для остывания.
Дно и бока разьёмной формы смазать маслом и подпылить мукой.
Яичка поделить на белки и желтки.Белки взбить с 5-ю ложками прохладной воды,всыпая равномерно сахар и соль до устойчивых пиков,продолжая взбивать на уменьшенных оборотах вмешать по одному желтки.Остывший водянистый шоколад влить,продолжая мешать на слабеньких оборотах.Муку смешать с крахмалом,какао и разрыхлителем и просеять.Вмешать в водянистую смесь,отлично вымешать тесто.Тесто вылить в приготовленную форму и разровнять.Выпекать бисквит в нагретой до 175° духовке минут 30.Ориентируйтесь на свою духовку.Проверить сухой лучинкой гтовность.Бисквит остудить и потом вынуть из формы.Разрезать на искосок на три коржика.
Для яблоковой прослойки 1 прекрасное яблоко отложить для декорации,другие промыть,почистить от кожицы и семян и порезать кусками приблизительно в 1 см.В кастрюлю поместить яблоки,лимоновый сок,сахар и 100мл. сока( у меня яблокового сока не оказалось дома,я использовала апельсинный),проварить с закрытой крышкой 4 минутки.Остальной сок смешать с крахмалом и вылить к яблокам,пермешать и проварить ещё 1 минутку.
Вокруг 1-го коржика поставить обручь от формы и выложить жаркие яблоки на коржик,разровнять и поставить остывать.
Для крема номер 1:
Желатин замочить в прохладной воде,потом распустить на водяной бане либо на очень медленном огне на плите либо как кто привык.Смешать желатин с 50 мл.сиропа повсевременно помешивая,потом влить остальной сироп,поставить для желирования в сторону.Сливки взбить до устойчивых пиков и поставить в холод.Когда желатиновая смесь начнёт желировать вмешать взбитые сливки в два приёма.1/3 крема выложить на остывшие яблоки,накрыть вторым коржиком и намазать 1/3 крема,накрыть третьим коржиком и выложить остальной крем.Поставить минимум на 1 час для полного желирования крема.
Для декорации 75г.шоколада натереть,меренги покрошить,обсыпать бока тортика и верх тортика шоколадом и меренгами.
Для крема номер 2:
Сливки взбить в крепкую,усточйчивую массу.С тортика снять обруч,смазать края взбитыми сливками.Другие сливки выложить в шприц либо в кондитерский мешко с насадкой " звёздочка" посадить крем по краю тортика в идерозеток.
Отложенное яблоко промыть,разрезать на 4 части.удалить семенную коробку и порезать на тоненькие пластинки.Пластинки смазать лимоновым соком и вставить в розетки из сливок.Тортик готов,поставить его на пару часов в холодильник.
Пошаговые фото рецепта
Дополнительная информация
Вышел очень смачный тортик.Бисквит выходит не очень высочайший,но таковой смачный,мягенький,воздушный.Тортик не очень сладкий,не приторный.Всем приглянулся. Я изиняюсь за фотографию куска тортика натарелочке-фотосессию делать было некогда-полный дом гостей,денек рождения супруга праздновали.
