Торт «sacher»
- варенье
- варенье из абрикосов
- глазунья
- глазурь
- джем
- конфитюр
- мадлен
Ингредиенты
- 80 гр. сливочного масла
- прослойка:
- абрикосовый джем, конфитюр либо варение. у меня негустой джем, который я делала сама из абрикосов нашего сада.
- глазурь:
- 150 гр. 80 %-го шоколада
- 30 гр. сливочного масла
Приготовления - пошаговый рецепт
Шаг 1.
Растопить сливочное масло и отставить остывать.
Шаг 2.
Три раза просеять муку вкупе с какао. Я всегда просеиваю муку по два-три раза, потому что мука насыщается кислородом и бисквит выходит воздушным и ласковым.
Шаг 3.
Яичка с сахаром взбивать на водяной бане, до того времени, пока масса не станет чуток горячее температуры тела. Здесь я тхочу поделиться маленьким аспектом: воды в кастрюлю нужно наливать столько, чтоб дно чаши, в какой находиться шоколад, не касалось воды, т.е. на пользу вашего бисквита либо шоколада будет работать конкретно пар.
Шаг 4.
Снять с водяной бани и взбивать яичную массу до того времени, пока она не возрости раза в три.
Шаг 5.
В яичную массу в два шага добавить муку и растопленное масло. Массу размешивать аккуратненько лопаточкой.
Шаг 6.
Массу вылить в выстеленную пергаментом форму. Выпекать 1 час в за ранее нагретой до 200°С духовке. Вытащить бисквит из духовки и дать остыть, потом разрезать и промазать абрикосовым джемом.
****Желаю направить повышенное внимание на температуру выпечки. Благодаря общению с обладательницами как газовых, так и электронных духовок, я сделала вывод, что температура и время выпечки находится в зависимости от особенностей Вашей духовки. К примеру, если в газовой духовке температура выпечки должна быть 200°С, то в электронной 180°С. Время выпечки в электронной духовки тоже меньше, чем в газовой.
Шаг 7.
Пока джем своим абрикосовым вкусом начинает пропитывать бисквит, сварить шоколадную глазурь.
Растопить шоколад со сливочным маслом на водяной бане. Остудить и глазировать тортик.
Шаг 8.
Этот тортик всегда подают со взбитыми сливками.
Дополнительная информация
В 2012 году исполнилось 180 лет, как Франц Захер (Franz Sacher) разработал рецептуру бисквитного тортика с шоколадной глазурью, изюминкой которого является прослойка с абрикосовым джемом либо конфитюром. Представляете, тортик, который захватил сердца и вкусовые сенсоры обитателей и гостей г. Вены, готовится с 1832 г., что обосновывает: тортик восхитителен, невзирая на свою простоту и деликатность вкуса! Обычная и смачная классика, не полагающаяся на обилие вредных блёсток и вычурность искусственных красителей.
