Живой кисель из овса
- кисель
Ингредиенты
Приготовления - пошаговый рецепт
1-ый шаг – нужно прорастить зерно. Советов по проращиванию много. Я как обычно все упрощаю и делаю это последующим образом:
Поначалу вечерком начинает проращиваться овес и ячмень. Для этого зерна засыпать в емкости (я все делаю в отдельных), пару раз залить и слить воду, промывая их. Потом залить водой и бросить на ночь. С утра слить воду и накрыть емкости тканью либо полотенцем. В течении денька пару раз можно помешать зерна, чтоб верхние не очень подсыхали. Вечерком помыть зерна (залить и слить воду). В этот момент начинается проращивание пшеницы: пшеница промывается и заливается водой. Днем овес и ячмень снова помыть, а из пшеницы слить воду. Вечерком все зерна опять помыть. С утра снова помыть зерна – все проростки готовы. В конечном итоге на прорастание овса и ячменя нужно двое с половиной суток, пшеницы – полтора суток. Овес и ячмень нередко прорастают неравномерно, но это не принципиально, потому что все нужные процессы пробуждения зерна все равно запускаются. Главное все зерна необходимо замачивать на ночь не меньше 12 часов.
Сейчас начинается 2-ой самый трудозатратный шаг – измельчение проростков. Вариантов для этого два: в блендере либо через мясорубку. Как мне кажется, для блендера процедура тяжеловатая, но если все таки воспользоваться им, то проростки загружаются маленькими порциями с водой (на это должно уйти 2,5 л воды из 3,5 л, которые всего необходимы) и измельчаются до маленькой фракции, начиная с маленькой и заканчивая наибольшей скоростью (главное не перегреть прибор). Лучше пользоваться мясорубкой (электронной естественно удобней, хотя я нередко делал и ручной – полностью приемлемо, но естественно длительно и нужна отменная физподготовка), два раза пропустив все проростки через нее (я всегда пропуская через крупную решетку).
3-ий шаг – настаивание. В размельченные проростки добавляется вода (2,5 л из 3,5 л, которые всего необходимы) и все это настаивается один час, временами перемешивается. При желании можно добавить при настаивании размельченные укроп и специи (это все на любителя).
4-ый шаг – изготовление базы киселя. Нужно отжать всю приготовленную массу. Я приспособился делать это последующим образом. Пока густого много, я просто достаю размельченную массу руками и отжимаю вроде бы делая снежок. Позже сливаю жидкость через мелкое железное сито, а все, что в нем остается, отжимаю руками. Сейчас приобретенный жмых заливается оставшимся литром воды, разминается, перемешивается и повторно отжимается.
5-ый заключительный шаг – получение самого киселя. Вся получившаяся жидкость (4 л с смесью густых сливок) отлично перемешивается, разливается в тару и ставится в холодильник. На 3-ий денек, жидкость подкисает и приобретает приятный вкус – живой кисель из овса готов.
Дополнительная информация
Не надо квасить этот кисель при комнатной температуре, потому что может образоваться излишек каких-либо микробов, что может привести к подавлению симбионтной микрофлоры кишечного тракта и вызвать дисбаланс. Хранить живой кисель из овса в холодильнике не стоит больше 2-ух недель. Перед употреблением его необходимо отлично взбалтывать (потому что вся гуща оседает на дно). Не глядя на кажущуюся трудозатратность, процесс получения этого сказочного киселя достаточно обычный. Пейте живой кисель и будьте здоровы!
