Пунш роман: рецепты с титаника 2

Добавил:Claude

30 октябрь 2021

Кухня:Французская

Сложность приготовления: Средний

Описал рецепт: ra999

Дата описания: 19 апреля 2012, 10:50

винный
желе
лимон
меренга
пунш
яичный

Ингредиенты

лимоновое сорбе:
2,5 ст. сахара
2 ст. белоснежного сухого вина
6 шт. лимонов - сок
2 лимона - цедра
1/3 ст. темного рома (либо )
имбирный корень (величиной 2/3 огромного пальца)

итальянское меренге:
3 шт. яичного белка
2/3+1/4 ст. сахара
1/4 ст. воды
1 ст.л. лимонового сока
шампанское ( только брют: сухое)

Приготовления - пошаговый рецепт

Лимоновое сорбе:

Имбирь натереть на терке. Выдавить сок.

Другие ингредиенты + сок (не считая рома) смешать в кастрюле и довести на огне до растворения сахара, повсевременно перемешивая.

Остудить и перелить в контейнер,выдерживающий заморозку.

Поставить в морозильник. Через 40 мин вытащить из морозильника и отлично перемешать. И так делать каждые полчаса пока смесь не перевоплотится в некоторую слякотную массу. Бросить в покое в морозилке до последующего денька.

Перед подачей вытащить, отлично перемешать, добавить ром и снова перемешать.

Итальянское меренге:

На слабом огне кипятить сахар с водой пока температура консистенции не достигнет 237 Ц.

Взбить яичные белки в крепкую пену, и в конце взбивания добавить лимоновый сок (он выравнивает белок).

Медлительно (порционно) добавить сироп во взбитые белки и продолжать их взбивать до остывания меренговой массы. Поставить в холодильник.

Сборка:

В бокалы разложить лимоновое сорбе.

Сверху полить шампанским (приблизительно 1/3 стакана).

И сверху выложить Итальянское меренге.

Украсить кожицей апельсина.

Есть ложкой.