Бочковые огурцы

Кухня:Домашняя

Сложность приготовления: Обычный

Описал рецепт: Готовим дома с Айной

Дата описания: 13 августа 2020, 21:12

Ингредиенты

• огурцы 5 кг.
• чеснок 2 головки
• листья хрена 2 шт.
• листья смородины 10 шт.

• листья вишни 10 шт.
• зонты укропа 10 шт.
• соль

Приготовления - пошаговый рецепт

Свежайшие огурцы замачиваем в ледяной воде на 1-2 часа.

Промываем зелень и чеснок и выкладываем в бочонок чередуя с огурцами.

В отдельной емкости делаем рассол из воды (без хлорки! это непременно) и соли (без йода), из расчета на 5 л. воды 7-8 столовых ложек соли.

Заливаем рассолом огурцы, устанавливаем сверху гнет и отправляем бочонок в холодное черное место на 7-10 дней.

У меня огурцы 7 дней стояли в холоде, а еще 3 денька дома при комнатной температуре.

Сверху будет создаваться плесень, не пугайтесь, так и должно быть.

До того как закатать соленые огурцы в банки, непременно попытайтесь, если будет не много соли, добавьте в рассол еще, если будет много, разбавьте рассол водой.

Зелень удаляем и выбрасываем (она уже дала все свои запахи) огурцы и чеснок откладываем.

Рассол процеживаем через марлю и доводим до кипения.

Огурцы и чеснок раскладываем по стерилизованным банкам, заливаем рассолом и закатываем.

Оставляем до полного остывания в перевернутом виде.

Приятного аппетита!