Рулет с картофелем

Кухня:Домашняя

Сложность приготовления: Обычной

Описал рецепт: Эльбрус

Дата описания: 20 мая 2021, 13:49

Ингредиенты

• для теста:
• мука – 190 гр.
• вода – 90 мл.
• растительное масло (без аромата) – 60 мл.
• соль – 1 ч.л.
• сладкий песок – 2 ч.л.
• для внутренности:
• картофель (сырой, нетто) – 500 гр.
• чесночный порошок
• свежемолотый перец

• зелень
• растительное масло (без аромата) –около 1, 5 ст.л.
• соль
• для раскатанного пласта теста:
• растительное масло (без аромата) – около 1, 5 ст.л.
• хлебные сухари – около 20 г
• ингредиенты для верха изделия:
• желток – 1 шт.
• кунжут (семечки) – 1,5 ч.л.

Приготовления - пошаговый рецепт

Расположите в миску соль и сахар.

Добавьте воду.

Перемешивайте около полуминуты, пока кристаллы не растворятся.

Введите растительное масло и муку.

Замесите тесто.

Замешивается оно очень стремительно: вы потратите на это 20-30 секунд.

Тесто выходит достаточно слоистым.

Накройте его миской, пусть отдохнёт.

Тем временем почистите картофель и нарежьте соломкой шириной около восьми мм.

Добавьте к картофелю чесночный порошок, зелень (у меня сушёная петрушка) и растительное масло для сочности. Размешайте.

Если любите поострее, добавьте свежемолотый перец.

Включите духовку разогреваться до 180 градусов Цельсия.

Раскатайте тесто в прямоугольник 45 см по длине и 50 см по ширине.

Можно и 60 см по ширине, если позволяет размер рабочей поверхности.

Тесто не прилипает, потому мука для подпыла не нужна.

Работать с этим тестом совсем не сложно, никаких усилий не будет нужно: оно практически само раскатывается до очень узкого состояния.

Всю поверхность раскатанного теста смажьте узким слоем растительного масла.

Посыпьте сухарями ту его часть, которая будет контактировать с внутренностью.

Если духовка уже разогрелась, посолите и размешайте картофель.

Не ранее, по другому он даст сок.

Выложите картофель, отступив около 20 см от края по длине и около 3-4 см по ширине.

Разровняйте.

Начинку для штруделей всегда кладут повдоль одной стороны.

Распространённая ошибка – выложить начинку по всей поверхности.

В данном случае снутри штруделя мы получим тесто, по текстуре напоминающее варёную лапшу.

А должно быть так: сочная внутренность в обрамлении хрустящего теста.

Накройте начинку тестом, подверните края и сверните рулет.

Если картофель местами порвёт тесто, это не неудача: рулет закручивается в несколько оборотов, и разрывы скроются.

Переложите штрудель на противень, застеленный пекарской бумагой.

Подровняйте.

Смажьте разболтанным желтком.

Посыпьте кунжутом.

Сделайте проколы для выхода пара.

Отправьте изделие в заблаговременно нагретый до 180 градусов Цельсия духовой шкаф.

Пеките около часа.

Видео рецепт