Кулич

Кухня:Домашняя

Сложность приготовления: Средний

Описал рецепт: Обычный Кулинар

Дата описания: 08 февраля 2021, 21:08

Ингредиенты

• молоко — 1 л.
• дрожжи (упрессованные (свежайшие)) — 100 гр.
• мука пшеничная (на всякий случай иметь больше) — 3 кг
• яичка — 10 шт.
• сахар (10 ст.л. - в опару + 3 либо 4 ст. в тесто)
• сливочное масло (либо маргарин) — 500 гр. (250+250)
• ванильный сахар — 2 пакетика

• изюм — 1 ст.
• водка — 3 ст.л.
• соль (щепотка)
• белок яичный (охлажденный) — 2 шт.
• сладкая пудра — 1 ст.
• сок лимоновый - несколько капель (по желанию)
• посыпка кондитерская — 6 пач. по 15 гр.

Приготовления - пошаговый рецепт

Для начала, приготовим опару.

В теплое молоко добавить дрожжи, 10 ст.л. сахара, 3 ст.л. муки перемешать и бросить на 1 час в теплом месте.

В чашу вливаем яичные белки и взбиваем поначалу на малеханькой скорости, потом на большой.

Добавить щепотку соли.

Как масса станет белоснежной, добавить ванильный сахар и обыденный.

Опять взбить массу.

Добавить яичные желтки, 250 гр. растопленного сливочного масла.

Опять перемешать массу на маленькой скорости.

Влить в массу нашу опару, добавить водку, цедру лимона, 250 гр. сливочного масла комнатной температуры и опять все отлично перемешать.

Меняем насадку и всыпаем аккуратненько просеянную муку.

Замешиваем тесто минут 10.

Добавить изюм, за ранее помытый и высушенный при помощи картонного полотенца.

Выслать тесто в тепло на один час.

Спустя час разложить тесто по формочкам.

Выслать в тепло еще на один час.

Я поставила в духовку при температуре 30С.

Как тесто подымется, выставляем температуру 180 С и выпекаем около 40 мин.

Мелкие и огромные куличи пекутся различное время.

Мелкие – от 20 минут, огромные – от 40 минут.

1-ые 15 – 20 минут духовку лучше не открывать!

Как куличи достанете из духовки, положите их на бок.

Украшаем глазурью и присыпкой (можно разноцветной кокосовой стружкой).

Видео рецепт

Дополнительная информация

По этому рецепту Куличи сохраняются семь дней и не черствеют!