Глазурь для кулича, швейцарская меренга

Кухня:Домашняя

Сложность приготовления: Обычный

Описал рецепт: Marilesya

Дата описания: 26 апреля 2021, 22:19

Ингредиенты

• 90 гр. белки (от 3-х маленьких яиц)
• 180 гр. сахар
• 1 ч.л. ванильный сахар

• 0,5-1 ч.л. сок лимона
• 1-2 ст.л. сладкой пудры, опционно

Приготовления - пошаговый рецепт

Соединить в огнеупорной посуде белки, сок лимона, сахар, ванильный сахар перемешать немного венчиком и поставить на паровую баню.

Повсевременно помешивая прогреваем смесь до 65-70С либо до полного растворения сахара.

Снимаем с бани.

Сходу жаркую смесь начинаем взбивать миксером на больших оборотах, для глазури достаточно 3-4 минут, для меренги для отсадки безе взбивать до устойчивых пиков от 5 до 15-20 минут.

Для ускорения сушки глазури в конце добавить сладкую пудру и перемешать.

Нанести на куличи готовую глазурь.

Видео рецепт