Соус бешамель (франция). классика - идеально

Кухня:Французская

Время на пртготовления: 30 мин.

Количество порций: 6

Сложность приготовления: Средний

Описал рецепт: stakets

Дата описания: 11 сентября 2018, 18:26

• молоко
• орешки
• сливочный
• соус
• соус бешамель

Ингредиенты

• сливочного масла - 30 гр.
• муки - 2 ст.л.
• молока - 600 мл.

• соль - ,
• мускатный орешек - 1/2 шт.
• белоснежный (либо темный) - перец по желанию.

Приготовления - пошаговый рецепт

1. В кастрюльке, более 1 литра, растапливаем сливочное масло (на медленном огне).

2. Добавляем муку и все кропотливо перемешиваем до однородной массы. Муку с маслом обжариваем 2-3 минутки, до момента, когда вся смесь начнет поменять цвет.

- Мука должна немного подрумяниться - не пожелтеть и не почернеть, это очень принципиально!!!

3. Медлительно влейте молоко, все кропотливо размешайте во избежание комочков, можно использовать венчик - так легче все взбить. Дайте соусу выпарится 15-20 минут. В процессе можно посолить.

4. Готовый соус можно протереть через сито до Безупречной, однородной массы, но можно и не цедить.

5. По классике - добавляем мускатный орешек и свежемолотый перец.

СОУС готов. Приятного аппетита.

P.S. Существует огромное количество вариантов французского молочного соуса. Бешамель готовят на консистенции бульона (мясного либо овощного – для вегетарианских блюд) со сливками, добавляют в него дижонскую горчицу, тертый сыр, репчатый лук, лук-шалот и грибы.

Видео рецепт