Бигос со свиными ребрами, квашеной и свежей капустой

Кухня:Домашняя

Сложность приготовления: Обычной

Описал рецепт: FooDee

Дата описания: 06 января 2021, 13:53

Ингредиенты

• свиные ребра – 500-800 гр.
• копченая грудинка – 300 гр. (можно использовать любые другие копчености)
• лук – 200 гр. (1,5 средних луковиц)
• чернослив – 150-200 гр.
• капуста свежайшая – 800 гр.
• капуста квашеная – 500 гр.

• томатная паста – 1 ст.л.
• вино полусухое либо сухое – 200 гр. (можно поменять бульоном либо водой)
• лавровый лист – 1 шт.
• темный молотый перец
• соль
• сахар – 2 ч.л. (сахар регулируем зависимо от кислоты капусты и вина)

Приготовления - пошаговый рецепт

Свиные ребрышки порезать на порционные куски.

Обжарить до румяности.

Лук порезать кубиком, копченую грудинку – кусками.

Добавить к свиным ребрам.

Чернослив порезать кусками, добавить к мясу.

Также добавить томатную пасту.

Свежайшую капусту нашинковать, добавить к мясу.

Если квашеная капуста очень кислая, то ее необходимо за ранее помыть.

Позже тоже добавить к мясу.

Положить лавровый лист, добавить темный молотый перец, залить вино.

Тушить на умеренном огне 60 минут.

Добавить сахар и соль по вкусу (я не солила, потому что было довольно соли от копченостей и квашеной капусты), опять накрыть крышкой и потушить еще 30 минут, можно и подольше.

Сахар непременно добавляем, чтоб сбалансировать кислоту капусты, томатной пасты и вина.

Бигос можно тушить и подольше: чем он подольше тушится, тем лучше.

Видео рецепт