Тартар из говядины | французская закуска из сырого мяса

Кухня:Французская

Сложность приготовления: Обычный

Описал рецепт: Сергей Затолокин

Дата описания: 14 июня 2021, 11:52

Ингредиенты

• нарезка говядины - 200 гр.
• лук шалот - 1 шт.
• каперсы - 1 ст.л.
• вяленый томат - 1/2 шт.
• маринованный корнишон - 1 шт.
• дижонская горчица - 1 ст.л.
• лимон - 1 ст.л.

• перепелиное яичко - 3 шт.
• бальзамический уксус
• соус табаско
• петрушка
• оливковое масло
• свежемолотый перец
• соль

Приготовления - пошаговый рецепт

Мелко нарезаем говядину.

Так мелко, как вы только можете.

Должен получиться фактически фарш.

При всем этом нельзя использовать мясорубку либо блендер, чтоб сохранить структуру мяса.

Перекладываем мясо в глубокую миску и убираем в холодильник.

Мелко нарезаем половину лука шалот, каперсы, маринованный корнишон, вяленый томат и петрушку.

Вынимаем миску с мясом из холодильника.

Помещаем в неё все нарезанные овощи.

Добавляем столовую ложку дижонской горчицы, 1 ст.л. лимонового сока и 2 желтка от перепелиных яиц.

Для пикантности добавляем несколько капель табаско, чайную ложку бальзамического уксуса и столовую ложку лимонового сока.

В самом конце изготовления добавляем свежемолотый перец.

Соль.

И мало оливкового масла.

Отлично перемешиваем тартар и отправляем его в холодильник на 5-7 минут.

Подаём тартар совместно с кусками обжаренного багета и маленького количества рукколы.

Украшаем блюдо оставшимся желтком перепелиного яичка.

Приятного аппетита!

Видео рецепт