Скумбрия сухого посола

Кухня:Домашняя

Сложность приготовления: Обычной

Описал рецепт: Лена

Дата описания: 05 января 2021, 14:25

Ингредиенты

• свеже-мороженная скумбрия – 1 шт. (вес чистой – 350 гр. )
• каменная соль – 1 ст.л.
• сахар – ? ст.л.

• кориандр – 1/4 ч.л.
• сухая горчица в зернах – 1 ч.л.
• лавровый лист – 1 шт.

Приготовления - пошаговый рецепт

У скумбрии отрезаем хвост, голову, удаляем внутренности и темные пленки.

Промываем.

Протираем насухо картонными.

Приготовим посолочную смесь.

Смешиваем соль, сахар, добавляем кориандр и зерна горчицы (за ранее раздавливаем их ножиком/в ступке), ломаем на маленькие куски лавровый лист.

Перемешиваем.

Намазываем скумбрию посолочной консистенцией, как снутри, так и снаружи.

Укладываем в пакет/пищевую пленку и туго заворачиваем.

Очередной слой.

Укладываем на тарелку и отправляем в холодильник на 48 часов.

В течении сих пор пару раз переворачиваем рыбку.

Через 2е суток, промываем скумбрию, протираем картонными полотенцами насухо, нарезаем на порционные куски и наслаждаемся).

Приятного аппетита!

Видео рецепт