- сахар - 100 гр.
- тыква - 150 гр.
- лимон - 1 шт.
- корица - 0,5 ч.л.
- ванилин - 1 пакет
- для запекания:
- масло сливочное - 30 гр.
- сметана - 150 гр.
Налистники с карамельной тыквой и лимоном.
См. пошаговые фото:
1. Делаем тесто. Чтоб налистники были эластичными и нехрупкими я возьму пол-стакана молока и пол-стакана воды, не положу в тесто разрыхлитель. В тёплую молочно-водяную смесь разбиваем яичко, добавляем сахар и ручным венчиком соединяем. Просеиваем муку по ложке, перемешивая венчиком. Наливаем 50 мл масла. Снова соединяем. Тесто готово к выпечке. Оно должно быть очень водянистым. Тесто лучше замешивать в посуде с носиком, очень комфортно будет его разливать узким слоем по сковороде.
2. Выпекаем очень тонкие блины. Я буду выпекать блины на блинной сковороде D-26 см. Поставила сковороду на огнь, нагрела. Разлила тесто, наклоняя сковороду из стороны в сторону, очень узким слоем. Обжариваем блин с одной стороны, подцепляя края лопаточкой, проверяем как блин схватился.
3. Просто переворачиваем и дожариваем.
4. Снимаем на тарелку и сразу блин накрываем крышкой (колпаком), чтоб края не подсохли, а-то они будут ломаться при закрутке внутренности в их.
5. Из этого количества теста у меня вышло 7 тонких блинов, D-26 см. Если у вас рядовая сковорода, то для выпечки первого блина смажьте её маслом, а позже не надо для следующих, т к в тесте много масла. На фото видно, какие тонюсенькие вышли блины.
6. Делаем начинку. В сотейник насыпаем сахар, ставим на огнь, даём ему малость подплавиться.
7. Выкладываем порезанные маленьким кубиком тыкву и
лимон прямо в кожице. Семечки из
лимона удалите.
Лимон хорошо промойте. Я мою всегда железной губкой под проточной водой.
8. Добавляем корицу и ванилин.
9. Готовим до карамелизации кусочков. Это не длительно.
10. Начинённые налистники я буду запекать в сливочном масле и сметане. Я возьму форму глиняную прекрасную, в какой сходу буду подавать налистники. Обмажу её щедро сливочным маслом.
11. Начинаем заворачивать начинку в налистники. Для торжественной подачи делают налистники очень малеханькими, на "один укус". Для этого блин разрезают на 4 части (см. фото).
12. На каждую часть выкладывают по 1 ч л внутренности на край (см. фото).
13. Подворачивают поначалу края боковые (см. фото).
14. Потом скручивают.
15. Заворачивая по одному налистнику, буду укладывать аккуратненько, заполняя целую форму. Из количества блинов и внутренности, что я приготовила, у меня вышло 2 формы.
16. Обмазываем сверху толстым слоем сметаны и ставим в духовку при Т-180 С на 15 минут. Мне сих пор хватило, чтоб налистники пропитались и запеклись.
17. Готовы. Подаём сходу.
Дополнительная информация
Самый возлюбленный вариант блинов.
Украинский вариант тонких блинов, которые готовятся без прибавления дрожжей и разрыхлителя в тесто. Внутренность может быть неважно какая. Кто хотя бы раз пробовал налистники с хоть какой внутренностью, тот знает незабвенный вкус этого государственного блюда.
