Молдавский чесночный соус муждей

Кухня:Молдавская

Сложность приготовления: Обычный

Описал рецепт: Burmix

Дата описания: 11 августа 2020, 13:32

Ингредиенты

• чеснок – 100 гр.
• бульон – 50 мл.
• темный перец

• масло оливковое – 40 мл.
• соль (большая морская) – 5 гр.

Приготовления - пошаговый рецепт

Чеснок разбираем на зубчики, очищаем, произвольно нарезаем и складываем в чашу ступки.

Высыпаем к чесноку соль.

Растираем ингредиенты так, чтоб получить однородную кашицу.

Разбавляем чесночную кашицу бульоном.

Добавляем перец, вливаем масло, снова перемешиваем.

Традиционный молдавский соус готов.

Видео рецепт

Дополнительная информация

Соус Муждей — молдавская гордость. В селах Молдавии сызвека готовят мамалыгу — самое пользующееся популярностью национальное блюдо. Обычная кукурузная каша, очень густая и сытная, она подается и как самостоятельное блюдо, и служит заменителем хлеба.

Вкус у мамалыги таковой же обычной и незатейливый. Но стоит подать к ней муждей, и каша кардинально преображается. В соусе первую скрипку играет чеснок. Он заполняет мамалыгу таким запахом, от которого у всех текут слюнки. 2-ой ингредиент, значительно влияющий на вкус, это бульон. Уникальный соус готовят на мясном, рыбном, овощном бульоне, всякий раз получая все тот же стойкий чесночный запах, но с цветами мяса, рыбы либо овощей. Сейчас готовим традиционный и самый обычный рецепт соуса Муждей. Так как ранее каша из кукурузы числилась пищей для бедных, то и соус муждей хозяйки готовили из самых обычных и доступных товаров.