Мекленбургский картофельный рулет со шкварками

Кухня:Германская

Время на пртготовления: 80 мин.

Количество порций: 6

Сложность приготовления: Обычной

Описал рецепт: кыш

Дата описания: 23 ноября 2012, 00:23

• безе
• грудинка
• зеленоватый перец
• картофель
• рулет

Ингредиенты

• картофель вареной 300 гр.
• мука 250-300 гр.
• крахмал 1 ст.л. (без горки)
• сметана 1 ст.л.
• масло сливочное 40 гр.
• яичко 2 шт.

• лук репчатый 2 шт.
• бекон либо грудинка 200 гр.
• зелень петрушки
• соль
• перец

Приготовления - пошаговый рецепт

Картофель натереть на маленькой тёрке.

Для удобства предлагается тереть незначительно недоваренный картофель, а тёрку смазать растительным маслом.

Муку смешать с крахмалом, всыпать к картофелю.

Добавить яичка взбитые с солью и растопленным маслом, сметану.

Замесить тесто, не очень крутое.

Бросить полежать 30 мин.

Мелко порезать лук.

Измельчённую грудинку либо бекон вытопить до состояния шкварок.

На приобретенном жиру пассеровать лук.

Добавить измельчённую зелень петрушки, пассеровать - внутренность готова.

Тесто раскатать в пласт шириной 1,5 см, выложить начинку, свернуть рулетом.

Край рулета склеить желтком.

Рулет порезать кусочками 5-6 см.

Выложить в жаропрочную форму и запечь при 200* 30-40 мин., время от времени поливая молоком.

Можно обжарить рулеты с 2-ух сторон на сковороде.

Подавать со сметаной и овощным салатом.

Пошаговые фото рецепта

1. Картофель натереть на маленькой тёрке. Для удобства предлагается тереть малость недоваренный картофель, а тёрку смазать растительным маслом.

2. Муку смешать с крахмалом, всыпать к картофелю. Добавить яичка взбитые с солью и растопленным маслом, сметану.

3. Замесить тесто, не очень крутое. Бросить полежать 30 мин.

4. Мелко порезать лук.

5. Измельчённую грудинку либо бекон вытопить до состояния шкварок.

6. На приобретенном жиру пассеровать лук. Добавить измельчённую зелень петрушки, пассеровать - внутренность готова.

7. Тесто раскатать в пласт шириной 1,5 см, выложить начинку, свернуть рулетом.

8. Край рулета склеить желтком.

9. Рулет порезать кусочками 5-6 см.

10. Выложить в жаропрочную форму и запечь при 200* 30-40 мин., время от времени поливая молоком. Можно обжарить рулеты с 2-ух сторон на сковороде.

11. Подавать со сметаной и овощным салатом. Это блюдо готовят на праздничек "Фастнах" либо карнавал. Приятного аппетита!

Дополнительная информация

Это блюдо северо-восточной Германии завлекло меня необыкновенным изготовлением картофельного теста. Пюре использовать категорически не рекомендуется, картофель, лучше недоваренный, натереть на маленькой тёрке. В неких источниках эти рулеты предлагается обжарить на сковороде, но я решила, что достаточно будет обжаренных шкварок с луком, и рулеты запекала. Вопреки моим опасениям, они вышли совершенно нежирными, пышноватыми и нежными.