Корейский острый суп юккедян (юккеджан)

Кухня:Корейская

Время на пртготовления: 60 мин.

Количество порций: 5

Сложность приготовления: Обычной

Описал рецепт: nordia

Дата описания: 03 декабря 2019, 15:08

Ингредиенты

• говядина - 450 гр.
• шиитаке сушеные - 20 гр.
• лук - 1 шт.
• соевые ростки - 340 гр.
• зеленоватый лук
• папоротник - 680 гр.
• чеснок - 8 зуб.

• вода - 3 л.
• красноватый перец - 20 гр.
• соль - 1 ст.л.
• соевый соус - 1 ст.л.
• кунжутное масло - 1 ст.л.
• растительное масло - 1 ст.л.

Приготовления - пошаговый рецепт

Папоротник разрезать на части и замочить в прохладной воде на 8-10 часов (за этот период времени необходимо поменять воду 3-4 раза).

Шиитаке замочить в теплой воде до мягкости (около 2-3 часов).

Говядину вымочить в прохладной воде 10 минут.

В большой кастрюле вскипятить воду.

Порезать говядину и лук, опустить в кипящую воду.

Варить 1 час на среднем огне под крышкой.

Порезать шиитаке, зеленоватый лук и измельчить чеснок.

В миску выложить папоротник, соевые ростки, зеленоватый лук, шиитаке и чеснок.

В отдельной миске смешать красноватый перец, соль, соевый соус, кунжутное масло, растительное масло и темный перец.

Накрыть пищевой пленкой и отставить.

Через час вынуть мясо и лук.

Овощи смешать с соусом, выложить в кастрюлю, накрыть крышкой и готовить 20 минут.

Мясо порезать соломкой, добавить в суп, варить 10 минут под крышкой.

Видео рецепт