- масло растительное — 2 ст.л.
- тесто слоеное дрожжевое (2 пластинки) — 500 гр.
- масло сливочное — 30 гр.
- кетчуп (томатный) — 2 ст.л.
- сметана — 3 ст.л.
- яблоко — 1 шт.
- перец темный — 1 щепот.
- соль
Аппетитные фаршированные куриные ножки, смачная внутренность, и все это упаковано в слоеное тесто.
На торжественном столе закусочный пирог будет смотреться представительно и оригинально, при всем этом техника изготовления совершенно легкая, а вкус потрясающий.
1. Помыть куриные голени и обсушить картонным полотенцем. Аккуратненько отделить шкурку и срезать мякоть.
2. Срезать косточку и бросить кончик ножки.
3. Из косточек можно сварить смачный бульон.
4. Приготовим фарш-начинку для ножек. Очищенный картофель 1 шт и репчатый лук 1 шт, нарезаем большими дольками. Смешиваем мякоть курицы с картофелем, луком и упрессованным чесноком 1 зуб.. Добавляем (1 ст. л. ) взбитый вилкой яичный белок, сухую приправу, солим и перчим.
5. Измельчаем смешанные продукты в мясорубке либо блендере.
6. Заполняем приобретенным фаршем ножки. Это комфортно делать, если шкурку голени надеть на небольшую рюмку.
7. Макаем ножку, только там, где виден фарш сначала в муку, потом в подсоленный оставшийся белок и в сухари. Т. е. панируем только ту часть, где виден фарш.
Обжариваем ножки до румянца на отлично нагретом масле. Поджарить до полной готовности ножки не нужно, их приготовим при выпечке.
8. Разрезаем 2 пластинки теста на 8 частей.
9. Из 2-ух частей теста, раскатываем в круг. Остается 6 частей теста.
10. Застилаем формочку (Ф=26 см) фольгой либо бумагой для выпечки и с помощью скалки переносим кружок теста. Вырезаем посреди круг, равный поперечнику стакана. Смазываем круг растопленным сливочным маслом и протыкаем вилкой.
11. 6 частей теста раскатываем в пласт и увеличиваем по размеру в 1,5-2 раза. Протыкаем тесто вилкой и кладем небольшой кусок сливочного масла.
12. Смешиваем томатный кетчуп (2 ст. л., вкуснее острый) со сметаной (2 ст. л.) и щепоткой соли.
Формируем 6 косыночек, один кончик теста, длиннее другого. Смазываем сметанной консистенцией и кладем фаршированную голень.
13. Закрываем тестом куриную ножку, оборачиваем кончик фольгой и переворачиваем.
14. Выкладываем заготовки в формочку по кругу и протыкаем верх вилкой.
15. Нарезаем дольками яблоко (без семечек) и заполняем промежутки меж пирожками. Смазываем верх пирожков и дольки яблока (только срез) сметаной (1-2 ст. л.). Сметану лучше брать не жирную - 10 %.
16. Отправляем пирог в нагретую до 40 С духовку. Через 15 минут вот таковой лохматый, увеличенный пирог. И пирог больше НЕ смазываем, тесто очень нежное!
Потом отправляем пирог в отлично нагретую до 180 С духовку до румяной корочки, ~ минут на 30.
17. Как зарумянился пирог, достаем и смазываем взбитым с щепоткой соли желтком. Если желток очень броский, добавьте 1 ст. л. молока.
Пирог готов! Приятного аппетита!
Дополнительная информация
