Молочный соус для мясных блюд

Кухня:Домашняя

Сложность приготовления: Обычный

Описал рецепт: Burmix

Дата описания: 08 мая 2020, 14:31

Ингредиенты

• молоко - 500 мл.
• масло сливочное – 25 гр.
• мука пшеничная – 25 гр.
• лук – 120 гр.
• масло сливочное (для обжаривания лука) – 15 гр.

• сахар – 5 гр.
• соль
• острый перец
• перец чёрный

Приготовления - пошаговый рецепт

Лук репчатый пассеруем на сливочном масле и отставляем в сторону.

В глубочайшей сковороде пассеруем на сливочном масле муку и разводим жарким молоком.

Варим 7 мин. при слабеньком кипении.

Потом добавляем обжаренный лук и провариваем ещё 7 - 10 мин.

Добавляем сахар, соль и процеживаем соус через сито в сотейник, немного протирая при всем этом лук.

Ставим на плиту, варим 3-5 минут.

Заправляем красноватым и черным перцем.

Пробуем на вкус, если нужно подсаливаем.

Подаём соус к котлетам, жареному мясу, печени.

Видео рецепт

Дополнительная информация

Этот Молочный соус с луком я нашёл в книжке «СБОРНИК РЕЦЕПТУР БЛЮД И КУЛИНАРНЫХ ИЗДЕЛИЙ ДЛЯ Компаний Публичного ПИТАНИЯ» 1980 года. Соус очень смачный и совершенно смешивается с мясом, курицей и субпродуктами.