Мясо веревочкой, свинина со вкусом рыбы ????
Ингредиенты
- кукурузный крахмал + вода – 5 гр. +15 гр.
- белоснежный перец
- для соуса:
- вода – 15 мл.
- кулинарное вино liaojiu – 15 гр. (либо рисовый уксус 10 гр. )
- соевый соус – 15 гр.
- кукурузный крахмал + вода – 5 гр. +15 гр.
- сахар – 25 гр.
- соль – 10 гр.
- вейцзин (глутамат) – 10 гр.
- выдержанный уксус chencu - 10 гр. (либо рисовый уксус 5 гр. )
Приготовления - пошаговый рецепт
Нарезаем свинину тонкими полосами.
Добавляем воду, соевый соус, яичный белок и перемешиваем, пока вода не впитается.
Потом добавляем кукурузный крахмал.
Перемешиваем.
Добавляем растительное масло.
Ещё раз перемешиваем.
Отставляем в сторону, чтобы мясо промариновалось.
Тем временем подготавливаем другие ингредиенты.
Нарезаем морковь, болгарский перец и грибы (муэр и шитаке) соломкой.
Мелко нарезаем зеленоватый лук, чеснок, имбирь (всё по 20 гр.).
Готовим соус.
Наливаем в чашечку воду, соевый соус, кулинарное вино 15 гр. (либо рисовый уксус 15 гр.), сахар, соль, кукурузный крахмал и отлично перемешиваем.
А сейчас готовим.
Нагреваем вок, наливаем в него растительное масло и сходу кладём в него мясо.
Обжариваем, повсевременно помешивая, чтобы мясо стало белоснежным.
Сдвигаем мясо на край вока.
В центр кладём чеснок и имбирь, немного обжариваем, чтобы ароматизировать масло.
Добавляем острую пасту.
Потом добавляем грибы, немного обжариваем, потом добавляем болгарский перец, смешиваем всё со свининой.
Жарим в течении 30 сек., добавляем соус.
Тушим в течении 2-3 минут, добавляем зелёный лук, перемешиваем. Готово!
Видео рецепт
Дополнительная информация
Сейчас у нас китайская кухня. По требованию Эдуарда Грозного готовлю китайское блюдо "Мясо веревочкой" (так это блюдо именуют в русском вебе), а в Китае оно именуется ???? (Свинина Юйсян либо свинина со вкусом рыбы), Скажу сходу, ни какого вкуса рыбы, по сути нет, а вкус прекрасный. Не напрасно это одно из самых фаворитных блюд китайской сычуаньской кухни. Острое, кисленькое и сладкое сразу. Можно есть как в жарком, так и в прохладном виде. На изготовление пригодится всего 10 минут!
