Жаренная спаржа с оливками
Ингредиенты
- соль
- перец
- свежайший базилик, либо смесь итальянских травок (можно сухих)
- опционально: 2-3 ст.л. коньяка
Приготовления - пошаговый рецепт
Со стеблей спаржи срезать одеревеневшие концы.
Стволы порезать наискосок длиной приблизительно 5 см.
Оливки порезать тонкими кольцами.
Чеснок мелко нарубить
Зеленоватый лук порезать наискосок.
Зелень мелко нарубить
В большой сковороде разогреть оливковое масло, прогреть в нем чеснок приблизительно пол минуты, смотрите чтоб он не пригорел. В сковороду добавить спаржу и обжаривать на сильном огне 2-3 минутки.
Спаржу посолить , поперчить по вкусу.
Не убавляя огня влить в сковороду 50 мл воды и при помешивании дать воде выкипеть.
Для вкуса рекомендую добавить пару ложек коньяка.
Готовить спаржу до состояния аль денте .
В самом конце добавить в сковороду оливки, зеленоватый лук и благоуханные травы.
Подавать теплой в качестве гарнира либо самостоятельного блюда.
На фото: спаржа с оливками и вителло тоннато.
Пошаговые фото рецепта
Дополнительная информация
Германии Спаржа — это культ. Если в продаже появилась свежайшая спаржа означает наступила Весна. И соответственно каждый ресторан предлагает блюда со спаржей. Ну и дома любая уважающая себя хозяйка непременно приготовит чего-нибудть вкусненькое из спаржи. Сама по для себя спаржа фактически имеет нейтральный вкус, потому при изготовлении очень огромную роль играют вкусовые добавки, такие как специи и благоуханные травки.
Что касается белоснежной и зелёной спаржи, то это на самом деле одно и то же растение. Только белоснежная спаржа культивируется таким макаром, чтоб стволы не имели доступа к солнечному свету, а зелёная – как обыденный надземный овощ.
Как для меня, я больше люблю зеленоватую, она более теплая, с ней меньше возни (ее не нужно чистить от жесткой кожицы как белоснежную) ну и цвет блюда более вешний, отрадно зеленоватый.
