Суп-пюре из спаржи

Кухня:Домашняя

Время на пртготовления: 45 мин.

Количество порций: 4

Сложность приготовления: Обычный

Описал рецепт: Sofia

Дата описания: 13 мая 2020, 13:42

Ингредиенты

• спаржа - 500 гр.
• картофель - 300 гр.
• лук - 1 шт.
• бульон овощной - 1,5 литра
• сливки 22% - 200 мл.
• оливковое масло - 1 ст.л.

• соль
• перец темный
• кориандр молотый
• мускатный орешек
• перец чили

Приготовления - пошаговый рецепт

Лук и картофель очистить и порезать.

У спаржи удалить жесткие основания, нежные вершины отрезать и пока отложить, стволы порезать на куски.

В кастрюле на оливковом масле немного обжарить лук с маленьким количеством перца чили.

К луку добавить картофель и спаржу, перемешивая, обжаривать несколько минут.

Приправить солью, перцем, кориандром и мускатным орешком.

Влить овощной бульон.

Кастрюлю накрыть крышкой и готовить на среднем огне около 20 минут (до мягкости овощей).

Потом суп пюрировать при помощи блендера.

В сливки комнатной температуры налить незначительно супа, перемешать.

Повторить 2-3 раза.

Приготовленные сливки влить в суп.

Возвратить кастрюлю на плиту, добавить в суп отложенные спаржевые вершины и проварить еще 5 минут.

Видео рецепт