Ленинградский рассольник

Кухня:Домашняя

Время на пртготовления: 40 мин.

Количество порций: 10

Сложность приготовления: Обычной

Описал рецепт: Marisobel11

Дата описания: 23 февраля 2021, 21:35

Ингредиенты

• говядина на кости – 400 гр.
• вода – 3 л.
• перловая крупа – 80 гр.
• картофель – 4 шт.
• лук – 1 шт.
• морковь – 1 шт.

• огурцы соленые/маринованные – 1 шт.
• чеснок – 1 зуб.
• соль, темный перец, лавровый лист и перец горошком
• томатная паста – 1 ст.л.
• растительное масло – 1 ст.л.

Приготовления - пошаговый рецепт

Говядину отварить 1,5 часа, я добавляю в бульон соль, лавровый лист и целую головку лука, которую позже, перед заправкой супа убираю.

Потом добавить промытую перловую крупу и варить бульон еще 40 минут.

Лук и огурцы порезать кубиками, морковь натереть на большой терке и все обжарить на растительном масле, добавить, мелко нарезанный зубчик чеснока, томатную пасту и ложку бульона и обжарить все еще 1-2 мин.

Мясо достать из бульона, отделить от кости и порезать кусками.

В бульон с перловкой добавить картофель, мясо, дать закипеть и когда картофель практически готов, добавить зажарку.

Довести соль по вкусу, и убавить огнь.

Потомить суп еще минут 10 на среднем огне и можно подавать с зеленью/сметаной.

Видео рецепт