Утка «мочёная», запеченная с айвой и яблоками

Кухня:Домашняя

Сложность приготовления: Средний

Описал рецепт: Юна

Дата описания: 09 марта 2021, 13:54

Ингредиенты

• утка - 1,5 - 2 кг
• айва - 1 шт.
• яблоки - 2 шт.
• аджика - 2 ст.л.
• ________маринад________
• вода - 1 л.
• соль - 0,25 ст. (приблизительно 6 ст.л. )
• сахар - 0,5 ст.
• ароматный перец - 10-12 горошин
• гвоздика - 5 шт.

• фенхель - 1 ч.л.
• кориандр - 1 ч.л.
• перец чили - 1 шт.
• имбирь - кусок 4-5 см
• корица - 1 палочка
• кардамон - 3 шт.
• анис - 1 звездочка
• провански травки - 1 ст.л.
• лук репчатый - 1 шт.

Пошаговые фото рецепта

1. Приготовить специи и пряности. Их можно подобрать по собственному вкусу.

2. В кастрюлю налить воду, всыпать соль и сахар, добавить специи. Довести до кипения, потомить на небольшом огне минут 5 и выключить плиту. Дать остыть.

3. Замочить утку в приготовленном маринаде на 15-20 часов. Крупную утку можно бросить на день.

4. Айву и яблоки порезать дольками.

5. Утку достать из маринада, обсушить и смазать аджикой, но это не непременно. В брюшко утки положить фрукты и скрепить зубочистками.

6. Связать ножки и подвязать крылья, подогнув их под тушку. Поместить утку в пакет для запекания. Остатки фруктов разложить рядом.

7. Запекать утку при температуре 200 градусов 30 минут. Потом понизить температуру до 170 градусов и запекать еще 1,5 часа.

8. Подавать утку, гарнировав картофельным пюре и ломтиками яблок и айвы с которыми она запекалась.

Дополнительная информация

Смачная запеченная уточка, очень сочная и мягенькая. ?? Фрукты очень подходят к утиному мясу и я нафаршировала её айвой и яблоками. ??????

Рецепт маринада подсмотрела у Алексея Онегина. Сахара можно положить меньше. Я готовила по рецепту. Объём стакана - 200 мл.