Курица капрезе - два варианта приготовления

Кухня:Итальянская

Сложность приготовления: Обычный

Описал рецепт: Царевна_Несмеяна

Дата описания: 06 декабря 2020, 09:17

Ингредиенты

• 1 вариант:
• куриное филе – 1 шт.
• помидор – 1 шт.
• моцарелла – 1 шт.
• базилик – 5-6 листочков
• паприка сушеная (кусками) – 0,5 ч.л.
• цедра апельсина – 0,5 ч.л.
• соль
• сахар
• перец
• свежайший тимьян – для декорации

• 2 вариант:
• куриное филе – 2 шт.
• помидоры – 3 шт.
• моцарелла – 2 шт.
• чеснок – 3 зуб.
• базилик (сушеный) – 1 ч.л.
• соль
• перец
• вустерский соус
• базилик (свежайший) – для декорации

Приготовления - пошаговый рецепт

1 вариант

1. Порезать ломтиками моцареллу и помидор

2. Зачистить куриное филе (срезать все избыточное) и сделать на нем глубочайшие надрезы

3. Смешать приправы (паприку, цедру апельсина, соль, сахар и перец) и обсыпать ими куриное филе

4. Из пергаментной бумаги сформировать "лодочку"

5. В середину "лодочки" положить куриное филе

6. Сложить стопкой ломтик помидора, ломтик моцареллы и листик базилика

7. Получившийся "бутерброд" воткнуть в разрез на курином филе

8. Повторить на всех разрезах

9. Запекать в духовке 20-30 минут при температуре 200-220 градусов

10. При подаче украсить свежайшим тимьяном

2 вариант

1. Куриное филе разрезать повдоль на 2-3 стейка

2. Каждый кусочек мяса посолить и поперчить с 2-ух строн

3. Помидоры порезать большими кусочками

4. Моцареллу порезать ломтиками

5. Чеснок измельчить (не очень мелко)

6. На растительном масле обжарить куриное филе с 2-ух сторон (до золотистой корочки)

7. Снять филе со сковороды и в остатки масла и мясного сока добавить помидоры

8. Помидоры немного обжарить и добавить чеснок, а потом сушеный базилик

9. Когда помидоры дадут сок, добавить соль и перец

10. Потом в получившийся соус выложить обжаренное ранее куриное филе

11. Добавить 2-3 ч.л вустерского соуса

12. На каждый кусочек курицы выложить несколько ломтиков моцареллы

13. Закрыть крышкой и тушить на слабом огне около 15-20 минут (пока моцарелла не расплавится)

14. При подаче "сбрызнуть" вустерским соусом и посыпать рваным свежайшим базиликом

Видео рецепт

Дополнительная информация

В 1 варианте перед запеканием курицу можно сбрызнуть оливковым маслом – блюдо приобретет более насыщенный вкус и цвет

Во 2-м варианте, в процессе изготовления соуса можно использовать не сушеный, а свежайший базилик

Заместо вустерского соуса во 2 варианте курицы капрезе можно использовать бальзамический уксус