Икра кабачковая домашняя, без стерилизации, на зиму

Кухня:Домашняя

Время на пртготовления: 120 мин.

Количество порций: 8

Сложность приготовления: Обычный

Описал рецепт: ALLA

Дата описания: 25 августа 2020, 13:22

Ингредиенты

• 2 кг. - юных кабачков
• 600 - гр. помидоров
• 600 гр. - красноватого болгарского перца
• 600 гр. - моркови
• 450 гр. - лука
• 7 - зуб. чеснока

• 3 - ст.л. сахара
• соль
• 1/2 - ч.л. лимоновой кислоты (лучше развести в столовой ложке воды)
• растительное масло
• темный молотый перец , кориандр

Приготовления - пошаговый рецепт

Кабачки очищаем от кожицы и мелко нарезаем.

С перца также необходимо снять кожицу, для этого необходимо запечь перец в духовке, положить в пакет и бросить на 10 минут, так кожица будет совсем не сложно очищаться.

Сердцевину и семечки из перцев тоже удаляем.

Очищенные перцы также мелко нарезаем.

Морковь, лук, чеснок чистим и нарезаем маленьким кубиком.

Сейчас все овощи нужно пассеровать в течение нескольких минут в маленьком количестве растительного масла, до полуготовности.

Делать это необходимо по отдельности, чтоб каждый ингредиент обрёл собственный вкус и запах.

Выкладываем все овощи в одной кастрюле, добавляем сахар, соль, перец и лимоновую кислоту (разведённую в маленьком количестве воды).

Отлично перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем томиться на небольшом огне в течение часа.

Отлично протушенные овощи нужно пюрировать.

После измельчения кабачковую икру пробуем на вкус и если есть необходимость добавляем соль, перец, сахар еще пару минут проварить и готово!

Закатываем в стерилизованные банки и убираем на хранение.

Приятного аппетита!

Видео рецепт