Кабачковая икра на зиму

Кухня:Домашняя

Сложность приготовления: Обычный

Описал рецепт: Лена Lusika

Дата описания: 29 июня 2020, 16:00

Ингредиенты

• кабачки очищенные - 1,5 кг.
• морковь - 500 гр.
• лук - 500 гр.
• растительное масло - 125 мл.
• сахар - 50 гр.

• соль - 25 гр.
• перец чёрный молотый - 1 ч.л.
• томатная паста - 150 гр.
• уксус 9% - 25 мл. (либо 1 ст.л. +2 ч.л. )

Приготовления - пошаговый рецепт

Лук репчатый почистить, промыть, порезать кубиками.

Морковь почистить, промыть, натереть на большой терке.

Юные кабачки промыть, очистить от шкурки.

Порезать кубиками.

Разогреть кастрюлю, налить растительное масло.

В горячее масло выложить лук и поджарить до лаского золотистого цвета.

К луку добавить морковь и обжаривать, помешивая, на среднем огне 5 минут.

Добавляем соль, сахар перемешиваем.

Потом добавляем кабачки и тушим 30 минут, временами помешивая.

Спустя 30 минут добавляем молотый перец и томатную пасту, отлично перемешиваем и варим еще 10 минут.

Спустя 10 минут добавляем уксус и варим еще 5 минут.

Снять с огня и еще жаркую овощную массу измельчить блендером до однородности.

Накрыть икру крышкой (так как икра очень стреляет при кипении) и выслать на слабый огонь, довести до кипения и варить еще 5 минут.

Пока бурлит икра, залить крышки кипяточком на 5 минут.

Кладем икру в жаркие стерилизованные банки и накрыть жаркими крышками и закатать.

Банки с кабачковой икрой перевернуть, накрыть одеялом до полного остывания.

Видео рецепт