Соус ткемали из слив на зиму. шикарный рецепт соуса к мясу и рыбе!

Кухня:Грузинская

Время на пртготовления: 90 мин.

Количество порций: 3

Сложность приготовления: Обычный

Описал рецепт: Константин Павлов

Дата описания: 29 сентября 2017, 19:15

• горьковатый
• мясо
• на зиму
• оливье
• перец
• рыба
• слива

Ингредиенты

• 1.слива – 3 кг.
• 2.горьковатый перец – 2 шт.
• 3.чеснок – 2 гол.
• 4.вода – 2 стак.
• 5.растительное масло – 3 ч.л.
• 6.кинза – 300 г.

• 7.петрушка – 200 г.
• 8.перец красноватый молотый – 0,5 ч.л.
• 9.кориандр молотый – 1-3 ч.л.
• 10.соль – 1-2 ст.л.
• 11.сахар

Приготовления - пошаговый рецепт

1.За ранее вымытые и перебранные сливы поместить в кастрюлю, налить 2 стакана воды и варить 15-20 минут до разваривания слив, временами помешивая.

2.Когда сливы разварятся, слить сироп в миску, а сами сливы протереть через дуршлаг до получения пюре образной массы.

3.В приобретенное сливовое пюре добавить соль, сахар, красноватый молотый перец и кориандр, кропотливо перемешать.

4.Чеснок, очищенный острый перец, зелень петрушки и кинзы измельчить на мясорубке.

5.Кастрюлю со сливовым пюре поместить ан плиту, добавить 1 стакан сливового сиропа (зависимо от густоты пюре), перемешать и варить 30 минут.

6.В соус добавить измельчённый чеснок, перец и зелень. Перемешать и варить ещё 10 минут.

7.Готовый соус жарким разлить в приготовленные банки, добавить по одной чайной ложки растительного рафинированного масла, закатать (закрыть) крышки.

Приятного аппетита и до скорых встреч!